Publié le 10 Septembre 2014

Pour cette tarte très gourmande, il vous faut:

1 pâte brisée

400g de rhubarbe

une dizaine de mûres

80g de sucre en poudre

125 de poudre d'amandes

80g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

  • Éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes. La faire dégorger pendant une heure avec le sucre.
  • Faire cuire la pâte brisée à blanc. Pour cela, foncer un moule à tarte avec la pâte, disposer un cercle de papier cuisson dessus et garnir de perles de cuisson. Mettre au four pour 10 min à 180°C.
  • Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amandes, 80g de beurre mou, 100g de sucre et les œufs.
  • Retirer les perles de cuisson et la feuille de cuisson. Verser l'appareil oeufs / amandes / beurre / sucre dans le fond de pâte. Puis disposer les cubes de rhubarbe et les mûres sur le dessus.
  • Enfourner pour 25 à 30 min.
  • Laisser refroidir la tarte avant de déguster.
tarte rhubarbe mûres

Voir les commentaires

Rédigé par elfe

Publié dans #Tartes

Publié le 2 Juin 2014

Un cake tout choco pour le goûter.

INGREDIENTS:

3 œufs / 100g de sucre / 60g de miel / 110g de crème liquide / 45g de chocolat noir / 100g de farine / 6g de levure chimique / 60g de poudre d'amandes / 16g de poudre de cacao / 60g de beurre.

 

PREPARATION:

  • Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  • Chauffer la crème à frémissement, y faire fondre le chocolat, puis incorporer le tout au mélange d'œufs/sucre.
  • Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d'amandes et le cacao.
  • Incorporer le beurre fondu.
  • Verser la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé. Enfourner 5 min à 200°C, puis inciser le dessus du cake à l'aide d'un couteau. Enfourner de nouveau pour 35min à 155°C.
Cake au chocolat

Voir les commentaires

Publié le 29 Avril 2014

Une nouvelle recette de brioche qui est excellente!

Brioche Tressée

Il vous faut:

375g de farine T45 / 7g de sel / 37g de sucre / 4 oeufs / 15g de levure / 190g de beurre.

 

  • Confectionner une fontaine avec la farine tamisée et y déposer le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Casser les oeufs et les réserver.
  • Dans un saladier, malaxer le beurre tempéré et réserver.
  • Délayer la levure dans un peu d'eau et réserver.
  • Mettre les 2/3 des oeufs dans la fontaine et mélanger. Puis incorporer le reste des oeufs petit à petit.
  • La pâte ne doit plus coller. Incorporer le beurre et pétrir.
  • Incorporer la levure pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Former des boules de pâtes, les couvrir et laisser lever.
  • Battre alors la pâte afin d'en chasser l'air. Couvrir et laisser reposer nouveau jusqu'à utilisation.
  • Détailler un morceau de brioche de 200g et former un rectangle de 9x20 cm.
  • Découper 3 bandes de 3cm de large et allonger les morceaux jusqu'à atteindre 30 cm.
  • Croiser les 3 brins afin d'obtenir une tresse.
  • Dorer à l'oeuf et laisser lever 30 min.
  • Parsemer de sucre grain et faire cuire à 220°C.

(Source: Fou de pâtisserie n°4)

Voir les commentaires

Publié le 23 Avril 2014

Tea-Time!

Carrés citron vert ricotta
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 180 g de beurre mou
  • 100 g de sucre fin
  • Pour la crème du dessus :
  • 1 citron jus et zeste
  • 100 g de sucre
  • 200 g de ricotta
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 œufs

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ensemble, ensuite ajouter l'oeuf entier. Verser dans un moule carré de 20 cm x 20 cm. Cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pour la crème de nappage, mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et ensuite les oeufs entiers.

Sortir le gâteau du four et verser la crème de nappage et cuire à nouveau 35 minutes à 150°C (thermostat 5).

Laisser refroidir 2 heures avant de couper le gâteau en carrés.

(Source: Journal des femmes)

Voir les commentaires

Publié le 19 Avril 2014

Ces Cupcakes très colorés m'ont été demandés suite à un défi! Serais-je capable de faire des gâteaux psychédéliques de toutes les couleurs? Voici le résultat!

Rainbow Cupcakes

 

Le Gâteau :

- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 œufs


Mélanger les ingrédients un à un et dans l'ordre.
Verser la pâte dans des moules individuels.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Le Glaçage :

- 250g de mascarpone

- 2càs de sucre glace

- Colorants alimentaires ( rouge bleu et jaune)

 

Mélanger la mascarpone avec le sucre glace. Diviser la préparation en 3 portions. Dans chacune verser quelques gouttes de colorants alimentaires et bien mélanger. Vous obtenez 3 couleurs différentes. Garnir des poches à douille de ces préparations et décorer les Cupcakes une fois ceux-ci refroidis.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Voir les commentaires

Publié le 10 Avril 2014

Millionnaire shortbreads

Voilà une recette que je voulais réaliser depuis longtemps! Bon elle va franchement dénoter dans cette période de régime printanier... parce que bon c'est du sucre et du beurre... mais qu'est ce que c'est bon!

Les shortbreads sont des petits biscuits sablés qui nous viennent tout droit d'Ecosse.

 

Pour le shortbread il vous faut: 60g de sucre / 120g de beurre salé / 180g de farine

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter la farine. Votre pâte doit former une boule. Etaler cette pâte dans une plat (21 cm / 21 cm) tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 min.

 

Pour le caramel il vous faut: 150g de vergeoise blonde / 25g de miel / 175g de beurre / 1 boîte de lait concentré sucré / 1/4 cc sel.

Mettre la vergeoise, le sel et le beurre dans une casserole. Ajouter le miel et faire chauffer à feu doux. Laisser bouillir 3 à 4 min. Puis verser le lait concentré. Bien mélanger et laisser cuire 8 à 10 min tout en mélangeant. Verser le caramel sur le shortbread cuit.

 

Pour le chocolat: 200g de chocolat

Faire fondre au bain marie le chocolat et verser sur le caramel.

Laisser refroidir 10 min environ, puis couper des parts délicatement. (ce que je n'ai pas fait, ce qui explique ma photo vraiment moche!)

Voir les commentaires

Publié le 23 Mars 2014

Des petits biscuits sablés à déguster avec un bon thé... le bonheur!

Une recette simple et rapide, que vous pouvez faire avec les enfants!

Pour 50 sablés:

250g de farine / 125g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 125g de beurre / 1 oeuf.

 

  • Tamiser la farine. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à l'obention d'une poudre.
  • Incorporer l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule, l'emballer dans du film alimentaire et la réserver 1 heure.
  • Préchauffer le four à 160°C. Abaisser la pâte, puis la découper à l'aide d'emporte-pièces de différentes formes.
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson et cuire 15 min.

Source: Pâtisserie Maison de Florence Edelmann

Biscuits Sablés

Voir les commentaires

Publié le 18 Mars 2014

cakePops

Voici les premiers cake pops que je réalise.Super facile à faire et très rigolo pour les enfants ( et les grands!) ça change pour le goûter.

Pour la base, j'ai utilisé une pâte à madeleines que j'ai recouvert ensuite avec du chocolat fondu et des petites billes de sucre colorées.

Pour une dizaine de pièces:

2 œufs / 70g de sucre / 140g de farine / 7g de levure chimique / 25g de miel liquide / 110g de beurre / 200g de chocolat

  • Casser les œufs dans une jatte et fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter la farine, la levure et le miel. Remuer et laisser reposer 1 heure.
  • Ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisser reposer 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Remplir les moules à cakepops et faire cuire pendant 8 minutes.
  • Attendre que les boules refroidissent avant de les démouler.
  • Faire fondre le chocolat.
  • Tremper les bâtonnets dans le chocolat et les insérer dans les boules. Laisser sécher.
  • Recouvrir les cakepops de chocolat fondu et saupoudrer de billes de couleurs. Laisser sécher et déguster.
cakePops

Voir les commentaires

Publié le 7 Mars 2014

Choux à la crème de noisettes

Voici une petite recette que j'avais repérée dans le Fou de pâtisserie des mois de janvier-février. Malheureusement je ne trouvais jamais le temps de les faire, mes week-end étant très courts et très occupés.

La semaine dernière, j'ai enfin réussi à les préparer. C'est une recette de Jean François Piège que j'ai arrangée à ma sauce puisque je n'avais pas de praliné dans mes placards. Je l'ai remplacé par de la poudre de noisettes que j'ai sucrée légèrement.

Pour une dizaine de choux:

Craquelin: 150g de beurre / 75g de farine / 165g de cassonade

Pâte à choux: 70g d'eau / 70g de lait / 5g de sucre / 70g de beurre / 70g de farine / 2 oeufs

Crème de noisette: 4 jaunes d'œufs / 100g de sucre / 30g de maïzena / 280g de lait / 50g de crème / 100g de poudre de noisettes / 150g de beurre

Le craquelin: Faire ramollir le beurre et le mélanger avec la farine. ajouter la cassonade et mélanger. Etaler la pâte finement entre deux feuilles de papier cuisson. Réserver au frais quelques minutes puis détailler 10 pièces à l'emporte pièce de 5cm de diamètre.

La pâte à choux: Porter le mélange eau, lait, sucre et beurre à ébullition, avec une pincée de sel. Incorporer ensuite la farine en desséchant énergiquement la pâte sur le feu, puis retirer du feu et à l'aide d'une spatule, ajouter progressivement les œufs.

Pocher la pâte sur une feuille de papier cuisson et réaliser 10 choux d'environ 5 cm de diamètre. Disposer les disques de craquelin sur les choux.

Faire cuire à 160°C pendant 30 min.

La crème pâtissière: Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser la crème et le lait préalablement portés à ébullition. Mélanger et porter le tout à ébullition.Ajouter la poudre de noisettes et le beurre à la crème.

Mixer jusqu'à ce que le mélange lisse et stocker au réfrigérateur pendant 6 heures.

Le montage: Monter la crème au batteur et remplir une poche. Couper les gros choux en deux et les garnir de crème. Coiffer les choux et tamiser de sucre glace.

Voir les commentaires

Publié le 1 Février 2014

Brioche Fastoche

Dans le dernier numéro de "Fou de Pâtisserie", une recette m'a tout de suite fait envie: la Brioche fastoche. Voilà une recette qui est en passe de devenir un grand classique à la maison. Très facile à faire, elle demande juste un peu de temps devant soi pour le temps de levée, sa mie est très légère et a un bon goût de beurre.

Il vous faut:

  • 260g de farine
  • 28g de sucre
  • 6g de sel
  • 10g de levure fraiche
  • 15g de lait
  • 3 oeufs froids
  • 210g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

La pâte:

  • Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans le bol d'un robot et mélanger à l'aide du crochet pétrisseur.
  • Casser et battre légèrement les oeufs dans un bol. Incorporer 2/3 des oeufs dans le mélange et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Ajouter ensuite le reste des oeufs et mélanger encore jusqu'à ce que la pâte se décolle de nouveau.
  • Incorporer le beurre petit à petit tout en pétrissant. Une fois le beurre incorporé en entier, pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller une troisième fois.
  • La verser dans un récipient fariné et la laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
  • Poser la boule de pâte sur votre plan de travail fariné et la travailler avec les mains pour en chasser l'air. L'envelopper dans un film alimentaire, la mettre au refrigerateur jusqu'au lendemain.

Le façonnage:

  • Aplatir la pâte et rejoindre les rabats au centre. Retourner le pâton et former une boule.
  • Séparer la boule en 3 parts égales. Rejoindre les rabats au centre de chaque part, puis formes 3 boules.
  • Les placer dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
  • Laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante.
  • Badigeonner les 3 têtes avec le jaune d'oeuf. Mettre la brioche au four préchauffé à 180°C et cuire pendant 45 min.

Voir les commentaires