Vendredi 12 mars 2010
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08:00
Voici une recette qui m'avait beaucoup plu sur le blog de Minouchka!
Ce sont des Maâmouls, qui normalement se préparent avec un moule spécifique mais que je n'avais pas alors j'ai improvisé!
Ce sont des petits gâteaux délicieux et qui se marient très bien avec un bon thé.
Je me permets de vous retranscrire la recette, mais pour voir les vrais c'est ici!
Pâte
250 g de farine
250 g de semoule fine
125 g de beurre fondu
30 g de sucre glace
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
Eau pour ramasser la pâte
Farce:
250 g de pâte de dattes (vendue en épiceries orientales)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la farce de dattes de manière à avoir une pâte homogéne.
Huiler vos mains et façonner des boulettes de la taille d'une cerise
Réserver.
Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre glace, la levure, le sel et le beurre
fondu.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau progressivement de manière à ramasser la pâte.
Réserver au frais environ 2h à 4h.
Fariner le moule à maâmoul pour éviter que le biscuit ne colle.
Prendre un peu de pâte et former un disque, y placer en son centre une bille de pâte de dattes puis refermer la pâte sur elle même de manière à former une
boule.
Déposer sur une plaque sulfurisée.
Enfourner quelques minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur à peine dorée (environ 10 à 12 min)
Les plonger dans le sucre glace pour les enfober généreusement.
Ces gâteaux se gardent quelques jours dans une boîte bien fermée.
(Source: Minouchka du blog passion culinaire)
Par elfe
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Mardi 23 février 2010
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19:04
Voici un dessert bien gourmand, un peu long à faire, mais délicieux.
Elle vient du magasine Elle à table n°56, C'est une recette de deux chefs: Arnaud Lallement et Didier Elena.
Pour 8 personnes:
Prép: 15 min
Cuisson: 30mn + 15 min
Repos: 2h + 1h30
50cl de lait
4 oeufs
Beurre
1 gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Brioche
250g de farine
8g de levure fraiche
25g de sucre
4 oeufs
150g de beurre mou
55g de biscuits roses de Reims
Glace
1/2 litre de lait
5 jaunes d'oeufs
60g de sucre
100g de poudre de biscuits roses
Préparer la brioche: Dans le bol du robot, déposer la farine, la levure, 1 pincée de sel, le sucre et 3 oeufs.
Malaxer 5 min à vitesse lente, puis 5 min un peu plus rapide. Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
Ajouter les biscuits grossièrement concassész, mélanger.
Déposer la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser reposer 2h.
Malaxer à nouveau rapidement, puis déposer la pâte dans un moule à cake beurré et la laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 190°C. Fouetter l'oeuf restant et avec un pinceau, dorer la surface de la brioche. La faire cuire 30min au four. La laisser tiédir, puis démouler.
Préparer la glace: Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le lait bouillant.
Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans une sorbetière et lorsque la glace est presque prise, incorporer la poudre de biscuit rose.
Dressage: Dans une assiette creuse, fouetter le lait, 4 oeufs et la vanille. Découper des tranches, les tremper rapidement dans ce m"lange, puis les faire dorer sur feu moyen dans une poele avec
1 noix de beurre. Servir immédiatement avec 1 boule de glace aux biscuits roses.
Par elfe
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Mardi 16 février 2010
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19:31
Et voilà, ça fait maintenant 4 ans que je tiens ce blog et que je partage avec vous mes recettes de cuisine de tous les jours. Il y a 4 ans je n'aurais jamais pensé que grâce à ce blog j'aurais
l'occasion de vivre de si riches expériences.
Merci à tous pour vos passages, vos commentaires. Et aussi un grand merci à ma famille, mes amis et Mr Elfe qui testent chacune de mes recettes que ce soit un régal ou que ce soit une véritable
catastrophe (je pense notamment à mes choux au beurre de cacahuète ou ma chantilly aux carambars...)
Par contre ces petits cupcakes furent un pur régal et accompagnés d'une petite crème chocolat carambar, j'avoue que ce fut une tuerie. Ce qui m'a réconcilié avec les carambars.
Ingrédients pour cupcakes
2 oeufs
125g de sucre en poudre
125 g de farine avec levure incorporée
125g de beurre fondu
1 gousse de vanille
Glaçage:
170g de sucre glace
110g de beurre
Colorant alimentaire rouge
Préchauffez votre four à 180°C et préparez d'avance un moule à muffins en disposant les caissettes à l'intérieur.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs avec un fouet.
Grattez les graines de la gousse de vanille avec un couteau ajoutez-les.
Versez ensuite le beurre petit à petit tout en fouettant.
Incorporez la farine et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Remplissez les moules à moitié et laissez cuire pendant 15 min.
Attendez 10 min avant de retirer les cupcakes du moule, puis les laissez refroidir sur un grille.
Pour le glaçage, battez ensemble tous les ingrédients.
Glacez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.
(Source: Cupcake Academy de john Bentham chez Toquades)
Pour les petites crèmes, j'ai trouvé la recette ici sur le blog la marmite de Cathy!
Une tuerie ces petites crèmes!Merci Cathy!
Par elfe
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Publié dans : Cakes
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Mardi 16 février 2010
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09:55
Voici mes premières baguettes sur poolish. Assez faciles à réaliser, la mie est bien aérée et la croute croustillante à souhait. Et ce petit goût, comme chez le boulanger j'adore!!!!
La recette vient du livre Atelier Pain de Gatococo qui, entre nous, regorge de recettes extras.
poolish :
100 g de T65
50 g de seigle T130
100 g d’eau
1/8e de càc de levure super active
fouetter le tout , couvrir d’un film étirable et au repos toute la nuit.
Quand la poolish est prête (au moins 12 h plus tard) mettez dans la machine à pain :
350 g de T65
190 g d’eau
1/3 de càc de levure
2 càc de sel
la poolish
Programme pâte.
Puis posez la pâte sur un plan de travail et la diviser en 4 pâtons de 200g. Laissez se détendre sous un torchon humide 15 min.
Roulez les pâtons en baguettes, posez les sur des plaques de cuisson, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure. Mettez alors une des plaques au frigo.
Placez le lèchefrite du four en position basse et préchauffez le four à 240°C.
Avant d'enfournez, faites des épis dans les baguettes avec des ciseaux et les déplacer sur le côté.
Enfournez, jetez une petite tasse d'eau sur la lèchefrite chaude et cuire les épis 17 min. Répétez avec la deuxième plaque de cuisson.
Ensuite étapes habituelles :
division en 5 pâtons, détente de 15 minutes, façonnage, levée sur couche (1h30 au moins !), incision à la lame de rasoir, enfournement sur pierre à pizza à 235 pendant 20 minutes
Jeudi 11 février 2010
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17:56
Voilà deux recettes succulentes et idéales pour un apéritif gourmand.
J'ai trouvé les recettes dans le livre Apéro dinatoire de 750g de plaisir.
Les Truffes salées de chèvre aux fruits secs de Nanoud
Pour la recette: Clic!
Les cannelés au chorizo et Comté de Nath
Pour la recette: Clic!
Merci pour ces savoureuses recettes qui ont bien plu à mes invités.
Par elfe
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Publié dans : Apero
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Mardi 9 février 2010
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09
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11:43
Voici un yaourt très onctueux et tout doux. Idéal pour un dessert gourmand.
Pour 8 yaourts:
75cl de lait entier
1 yaourt
120g de pain d'épices
4càs de lait en poudre
Couper le pain d'épices en petits morceaux et le mixer avec le lait et le yaourt. Ajouter le lait en poudre.
Verser la préparation dans les pots de yaourts, ne pas couvrir.
Placer les yaourts dans la yaourtière et la mettre en route. Laisser étuver 8h.
Par elfe
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Publié dans : Yaourts
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