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Publié le 12 Juillet 2011

creme-chocolat.jpg

Une petite crème très gourmande, très simple à faire.

35cl de crème liquide / 15cl de lait / 180g de chocolat / 4 jaunes d'oeufs / 50g de cassonade / 2 gouttes d'huile essentielle citron (alimentaire)

Préchauffer le four à 150°C. 

Porter la crème et le lait à ébullition.

Verser sur le chocolat et lisser le mélange. Ajouter le citron.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la cassonade, et verser le mélange lait crème chocolat.

Répartir la préparation dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie pendant 10-15 min dans le four.

Laisser r efroidir à température ambiante, puis placer au refrigérateur pendant 6h minimum.

 

Source: Elle à Table n°72

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Rédigé par elfe

Publié dans #entremets - crèmes - charlotte

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Publié le 21 Juin 2011

charlotte-aux-framboises.jpg

 

Avec les cerises, les framboises ont fait leur apparition. Pour mon plus grand bonheur. Voici une recette vraiment facile à faire et délicieuse. La texture est aérienne et fond dans la bouche, c'est terrible.

500g de framboises / 50cl de crème liquide / biscuits cuillers / 2 feuilles de gélatine.

 

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Garder une quinzaine de framboises pour la déco, et mixer le reste.
  • Faire tiédir ce coulis et y faire fondre la gélatine égoutée.
  • Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement le coulis.
  • Monter la charlotte: disposer les biscuits autour du moule à charlotte. (pour moi un cercle à patisserie)
  • Verser la crème au milieu des biscuits. Décorer des framboises restantes.
  • Mettre au frais quelques heures.

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Rédigé par elfe

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Publié le 26 Avril 2010

cocotte de compote du rhubarbe sur crème de vanille

Voici un petit dessert onctueux et très parfumé.

Ingrédients pour 2 personnes

2 jaunes d'oeufs / 1 oeuf / 250ml de lait / 1 gousse de vanille / 40g de sucre

300g de rhubarbe  / 4càs de sucre en poudre

Préchauffer le four à 150°C. Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre.

Faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.

Retirer la gousse et verser sur les oeufs en remuant.

Verser dans des petites cocottes et disposer dans un plat allant au four que vous aurez rempli à mi-hauteur d'eau. Cuire pour 30 min puis laisser refroidir.

Eplucher et couper en tronçons la rhubarbe. La faire compote dans une casserole avec le sucre.

Une fois que votre compote est prête la verser sur les crèmes et laisser refroidir au frais.

Déguster bien frais.

Cette recette participera au concours Cocotte de 750g.

750

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Rédigé par elfe

Publié dans #entremets - crèmes - charlotte

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Publié le 22 Avril 2009


Voici ce que je sers par exemple avec mes petites crèmes au chocolat.
C'est un dessert assez sucré, donc vous pouvez prévoir de petites parts, mais il est excellent. Et cette petite touche de passion, j'adore!!

150g de farine
145g de beurre en petits morceaux
2càs de sucre glace
2 cc de gélatine en poudre
80ml de jus de citron + 2 càs pour le nappage
1 boîte de 400g de lait concentré sucré
2 càs de lait
375 ml d'eau
40g de crème dessert vanille en poudre
220g de sucre en poudre
80ml de pulpe de fruits de la passion

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez le de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.

Malaxez la farine, 125 g de beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Garnissez le fond du plat avec cette préparation et enfournez 20min. Laissez refroidir dans le plat.

Versez le gélatine dans le jus de citron et faites la dissoudre au bain-marie en remuant constamment. ajoutez le lait concentré et fouettez le mélange jusqu'à épaississement. Versez cette préparation sur la base refroidie.

Dans une petite casserole faites chauffer l'eau, le lait la crème vanille en poudre et le sucre en remuant constamment. Lorsque le mélange boue et épaissit, retirez la casserole du feu et incorporez le reste de beurre. Laissez reposer 10min.
Ajoutez le reste de jus de citron et la pulpe des fruits de la passion. Versez cette préparation sur la garniture gélifiée. Faire prendre au réfrigérateur.

(Source: Carrés gourmands chez les mini cuisine marabout)

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Rédigé par elfe

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Publié le 21 Avril 2009


Voici des petites crèmes au chocolat que j'aime servir en accompagnement d'un autre dessert tel que le carré des îles que je vous présente très vite.
Que ce soit avec du chocolat noir à 70% de cacao ou avec un chocolat plus doux tel que de la pralinoise, ces petites crèmes toutes fondantes sont de pures gourmandises.

250 g de chocolat (noir , au lait ou pralinoise)
20 cl d'eau
30 cl de crème fleurette
80g de beurre
80g de sucre

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et ajoutez l'eau et 20cl de crème. Porter à ébullition, remuer et laisser frémir 10 min. Préparer un caramel en faisant bouillir le sucre et 2 càs d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Hors du feu, mélanger le caramel au chocolat fondu. Ajouter les 10cl de crème restants et le beurre coupé en morceaux.
Lisser la crème au fouet et la répartir dans des petits verres.
Réserver à température ambiante pour une texture très crémeuse ou au froid pour une consistance un peu plus ferme.

Source: Elle à table N°49 mars avril 2007


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Rédigé par elfe

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Publié le 1 Avril 2009


J'adore les flans patissiers comme chez le boulanger. Mais Mr Elfe n'aime pas, alors je n'en fais jamais. Mais j'ai trouvé l'astuce j'en fais des minis rien que pour moi!!!!

Pour la recette je suis allée ici!! J'ai juste ajouté de l'extrait de café pour donner une saveur toute gourmande.
Merci à Jihene pour la recette!!

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Rédigé par elfe

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Publié le 14 Novembre 2008

panna_cotta_mangue

Et voilà que je poste mon 400e message!!

Que l'eut cru, il y a 2 ans et demi lorsque j'ouvrais mon premier blog, et mon premier message que vous auriez été 200 000 à venir me rendre une petite visite!!!

Je tiens aussi à vous remercier!!

J'espère pouvoir continuer encore mon blog, je vous avoue que ces temps ci je suis prise par le temps, moins de temps pour cuisiner, moins de temps pour aller sur internet.  Ce n'est peut être qu'un passage!!

En attendant je vous offre une petite crème à la mangue, recette que j'avais trouvé sur le blog de Deborah que je remercie d'ailleurs au passage car je me suis régalée!!

Voici le lien. (je me suis trompée dans le titre de ma photo, ce n'est pas une panna cotta, quoique ça s'en approche!!)

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Rédigé par elfique

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Publié le 21 Mars 2008

Et je vous présente ma première panna cotta!!!!

Non seulement, ce fut une première pour la recette mais également pour la dégustation!!! Je n'en avais jamais mangé!

Et bien, je pense que je vais très vite devenir une adepte de la panna Cotta! Léger et frais, ce dessert est délicieux.

Je me suis inspirée d'une recette que Lisanka nous avait proposé ici!!! J'en profite pour au passage la remercier de cette sympathique petite recette.

Panna cotta à la poire cannelle

panna_cotta_poire_cannelle

1 pot de crème fleurette de 20 cl

- 200 mL de lait de riz

- 50 grammes de sucre

- 2 poires

- 2 grammes d'agar agar

-cannelle

Mélanger l'agar agar, le sucre, la crème liquide et le lait demi-écrémé, 1 càc de cannelle . Mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes.

Versez dans une verrine. Laissez complètement refroidir et disposez au frigo.

Epluchez et coupez la poire, mixez la pour obtenir un petit coulis encore un peu épais. Versez sur la panna cotta refroidie.

Replacez au frais, et dégustez.

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Rédigé par elfique

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Publié le 18 Mars 2008

flans_mangue_ricotta

Voici une petite recette tout simple et délicieuse que j'avais découvert sur le blog "à vos fourchettes"!!!

Voici la recette: Clic!

J'ai juste remplacé les framboises par de la mangue!!

Très très bon!

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Rédigé par elfique

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Publié le 4 Mars 2008

tapioca_mangue_et_orange

Voici une petite recette toute simple et furieusement délicieuse.

Voici la recette:

Tapioca mangue orange à la fève tonka

(recette inspirée du livre "cuisiner facile avec les moules souples" chez Marabout)

1 mangue

25 cl de lait

20cl de lait de coco

30cl de jus d'orange

2 oeufs

1 fève tonka

50g de sucre en poudre

150g de tapioca

Epluchez et coupez la mangue en petits dés.

Dans un grand bol, versez le lait, et le lait de coco, ajoutez le jus d'orange. Râpez la fève tonka et l'ajouter au mélange.

Dans un saladier, cassez les oeufs, et mélangez les au sucre. Incorporez les oeufs battus au lait parfumé, puis les perles du japon et la mangue.

Versez dans des empreintes, et enfournez à 150°C pendant 20 min.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

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Rédigé par elfique

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