Articles avec #apero tag

Publié le 16 Août 2011

Voici une recette vraiment simple et qui présente bien lors de nos soirées apéro de l'été.

tartinade-de-maquereaux.jpg

 

Il vous faut:

1 boîte de maquereaux nature

Du fromage frais

le jus d'un citron

sel

poivre

ciboulette

 

Ecraser le maquereau à la fourchette. Incorporer du fromage frais (selon la texture que vous désirez) et bien mélanger.

Ajouter le jus de citron et mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre. Couper la ciboulette et l'incorporer.

 

A déguster sur des petites tartines de pain grillées.

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Apero

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Publié le 10 Septembre 2010

 

chaussons-feta-jambon-menthe.jpgVoici une recette que j'ai réalisée cet été à l'occasion de petits apéros entre amis ou en famille. C'est avec cette recette que l'Union, un journal local a publié un article cet été au sujet de mon blog.

Toute simple à réaliser, elle a fait l'unanimité!!

 
Pour une quarantaine de minis chaussons
 
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon
70g de feta
Le jus d'1/2 citron
Thym
quelques feuilles de menthe
basilic (facultatif)
sel
poivre
 
Mixer le jambon avec la feta, le jus de citron, le thym et les feuilles de menthe (préalablement coupées en petits morceaux) le sel et le poivre.
Ajuster l'assaisonnement selon vos gouts.
Vous obtenez une farce bien homogène.
Dans votre pâte feuilletée, découper des petits cercles, y placer au centre une noisette de farce.
Humidifier les bords de vos cercles de pâte et refermer les chaussons en appuyant légèrement sur les bords.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner d'un peu d'huile d'olive sur les chaussons et ajouter quelques herbes selon votre gout (basilic, thym ou menthe)
 
Cuire Une dizaine de minutes à 180°C.
Et déguster.
Avec le reste de farce et de pâte, j'ai réalisé des petits escargots!! Pour cela, il suffit juste d'étaler la pâte, de badigeonner la farce dessus et de rouler bien serré. Ensuite couper de petits tronçons et cuire.

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Rédigé par elfe

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Publié le 11 Février 2010

Voilà deux recettes succulentes et idéales pour un apéritif gourmand.
J'ai trouvé les recettes dans le livre Apéro dinatoire de 750g de plaisir.
apero.jpg
Les Truffes salées de chèvre aux fruits secs de Nanoud
Pour la recette: Clic!

Les cannelés au chorizo et Comté de Nath
Pour la recette: Clic!

Merci pour ces savoureuses recettes qui ont bien plu à mes invités.

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Rédigé par elfe

Publié dans #Apero

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Publié le 3 Janvier 2010

Voici quelques petites choses que j'ai réalisées lors des repas de Noël.
Tout d'abord, 2 recettes que vous pouvez servir en apéritif:

Roulés de saumon au fromage de chèvre

roules-de-saumon.jpg

Très frais, et tout simple à réaliser, ces roulés (qui devraient avoir la forme de makis) ont été appréciés.

Il vous faut:
4 tranches de saumon fumé
100g de fromage de chèvre frais
50g de pousses d'épinards
1 citron
Aneth et poivre du moulin

Allons-y

Couper chaque tranche de saumon en rectangle.
Hacher les chutes, les incorporer au fromage frais. Poivrer.

Rincer et essorer les épinards. Couper les tiges trop fermes.

Déposer chaque tranche de saumon sur un film étirable. Garnir de pousses d'épinards. Répartir le fromage de chèvre.

Rouler les tranches en enfermant la farce.
Envelopper les rouleaux bien serrés dans le film. Glisser 15min au congelateur.

Retirer le film, couper chaque rouleau en trois bouchées façon maki japonais. Décorer d'aneth et de quartiers de citron.

(Source: guide cuisine dec 2008)

Cappuccino de châtaignes
cappuccino-de-chataignes.jpg
Une autre recette que vous pouvez servir soit en petite verrine pour un aperitif ou dans un verre normal pour une entrée. la douceur et l'onctuosité de ce cappuccino ont eu un franc succès auprès de mes convives.
C'est très simple à réaliser et succès garanti!!

Pour 6 personnes ou 12 verrines
Il vous faut:
900g de châtaignes (bocal ou surgelés)
2 cubes de bouillon de volaille
25cl de crème liquide très froide
1 à 2 càc de cacao non sucré
6 brins de cerfeuil
poivre

Faire bouillir 1,5l d'eau dans un faitout, ajouter les cubes de bouillon en les effritant, puis les châtaignes. Mélanger, couvrir, cuir 30min à feu doux.
Laisser refroidir 10min. Mettre de côté une louché de châtaigne avec un peu de bouillon. Mixer le reste en 2 fois pour avoir une consistance lisse.

Remettre la soupe de châtaignes sur le feu, ajouter 10cl de crème liquide et du poivre. Cuire encore 10 min.
En même temps, réchauffer la louchée de châtaignes mise de côté.

Monter le reste de crème liquide en chantilly ou vous servir d'un siphon (dans ce cas, la préparer à l'avance).
Verser la soupe dans des verres supportant la chaleur. Décorer de la chantilly et de châtaignes réchauffées et de cerfeuil. Saupoudrer de cacao et servir.

(Source: Guide cuisine déc 2007)

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Rédigé par elfe

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Publié le 16 Septembre 2009


Cet été, à l'occasion de mon anniversaire j'ai reçu un siphon. Et depuis je m'amuse à réaliser toutes sortes de chantilly, au nutella (à tomber), à l'ail (original pour l'aperitif) et au chèvre que je vous présente de suite.

Chantilly de chèvre et concombre à la menthe
(source: Espumas et chantilly de Paul Simon les petits plats Marabout)

Chantilly au chèvre:

1 sainte maure de touraine
20 cl de crème fleurette
10 cl de lait
2 càs de miel
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

Mixer le fromage de chèvre avec les autres ingrédients. Assaisonner.
Verser dans le siphon, ajouter 1 à 2 cartouches de gaz. secouer et garder au frigo jusqu'à l'utilisation.

Concombre à la menthe

1 concombre
1 botte de menthe
3 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
1 échalote
sel, poivre

Couper le concombre en 2. Eplucher l'échalote et la moitié du concombre, les couper finement.
Mixer la moitié restante du concombre avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la menthe. Mélanger au concombre et à l'échalote. Assaisonner.

Dans les verres dresser une couche de concombre à la menthe, dresser la chantilly de chèvre par dessus, décorer d'une feuille de menthe.

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Rédigé par elfe

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Publié le 11 Mars 2009

Je vous avais déjà présenté mes fameuses tartelettes apéritives figues chèvre et miel ou encore tomates moutarde que j'aime faire lors de buffets.
(Clic ici!)
Cette fois j'ai ajouté une petite nouvelle: poireaux curry!!

Tartelettes poireaux curry

pour une quinzaine de mini tartelettes

ingrédients:

3 poireaux moyens
1 oignon
huile d'olive
Crème fraiche épaisse
3 oeufs
Curry, sel et poivre
1 pâte feuilletée

Commencer par faire la fondue de poireaux. Pour cela, couper les poireaux en rondelles et les laver. Les faire revenir ensuite dans une poele avcec l'huile et l'oignon émincé. ajouter un fond d'eau. laisser cuire environ 10 min, ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans un bol mélanger 20cl de crème fraiche (vous pouvez remplacer par du lait) avec les oeufs, 1 càc de curry, sel et poivre.
Etaler la pâte feuilletée, et  couper avec un emporte pièce des ronds de pâte de la taille de vos moules. Disposer dans les empreintes.
Disposer un peu de fondue de poireaux dans le fond, ajouter ensuite l'appareil oeuf/ crème fraiche.
Cuire à four préchauffée à 180°C pendant environ 10 min.





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Rédigé par elfe

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Publié le 28 Avril 2008

feuillet_s

Un soir, à la recherche d'une recette sympa pour un apero avec mr Elfe, je suis tombée !!

C'est une recette délicieuse!!!!! Etonnante!!!!  et simple à faire!

Merci à Cathy de la marmite de Cathy pour cette sympathique recette.

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Rédigé par elfique

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Publié le 3 Avril 2008

verrine_concombres

Une petite proposition pour un apero de dernière minute!!!

Il vous faut:

un concombre

100g de chèvre (bûche)

2càs de lait concentré non sucré

1 pointe de paprika

Sel et poivre

Peler et couper dans la longueur le concombre. Epépinez-le et coupez le en petits morceaux. Mixez le avec le chèvre coupé en morceaux et le lait concentré. assaisonnez et servez dans des petits verres. Saupoudrez d'une pointe de paprika.

Servez frais.

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Rédigé par elfique

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Publié le 24 Février 2008

Voici une petite recette de crackers tout craquants!!!!!

Inspirée d'une recette de Marie-Laure d'O-délices, j'ai remplacé le fromage par de l'Abondance.

crackers_abondance

Crackers au fromage d'Abondance

35 g de beurre

75g de farine

50g de fromage d'Abondance râpé

1 oeuf

Mélanger le beurre et la farine, le fromage, et l'oeuf, bien mélanger et former une boule.

Laisser reposer 1/2 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Etaler la pâte et découper des cercles avec un emporte pièce.

Cuire 15 min.

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Rédigé par elfique

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Publié le 1 Novembre 2007

goug_res_tarama

Voici des petites gougères que j'affectionne beaucoup à l'heure de l'apéro!! Faciles à faire, ces petites gougères apportent un petit air de fête avec le tarama.
Pour la recette, elle est là Click!!!
Il suffit juste de les fourrer une fois cuite avec le tarama!!!
Et c'est prêt!!

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Rédigé par elfique

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