Publié le 7 Décembre 2013

cupcakes-banane-chocolat.jpgEt voici les cupcakes Banane Chocolat!

Fondants et gourmands ils ont été vite dévorés...

 


Il vous faut:

 

2 oeufs
125g de sucre en poudre
125 g de farine avec levure incorporée
125g de beurre fondu

1 banane

 

Glaçage:

150g de chocolat noir à pâtisser

45g de beurre

 

Décoration: étoiles en sucre

 

Préchauffez votre four à 180°C et préparez d'avance un moule à muffins en disposant les caissettes à l'intérieur.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les oeufs avec un fouet.
    Versez ensuite le beurre petit à petit tout en fouettant.
Incorporez la farine et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couper la banane en petits morceaux et les ajouter à la pâte.

    Remplissez les moules à moitié et laissez cuire pendant 15 min.
Attendez 10 min avant de retirer les cupcakes du moule, puis les laissez refroidir sur un grille.

 

Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le mélange soir bien lisse.

Avec une poche à douille décorer les cupcakes avec cet appareil.

Disposer quelques petites étoiles en sucre sur le dessus.

 

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Cakes - muffins - cupcakes

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Publié le 26 Novembre 2013

 

cuisine-7575-copie-1.JPG

Une petite gourmandise, idéale pour le goûter...  

 

Il vous faut:

2 œufs

125 g de farine

80 g de beurre très mou

75 g de chocolat noir

70 g de sucre en poudre

60 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique


Pour le glaçage :

 150 g de chocolat noir

45 g de beurre

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez le chocolat en morceaux et faîtes-le fondre doucement au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Fouettez le beurre bien mou et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.

Versez en pluie la farine avec la levure et mélangez. Versez le lait et mélangez à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène et lisse

Versez la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes et enfournez pendant 20 min.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortez les moules du four et faîtes refroidir sur une grille.

Cassez le chocolat en morceaux puis mettez-le avec le beurre en parcelles à fondre au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Mettez cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et formez une rosace sur les cupcakes.

  Source: CuisineAZ 

 

 

    A venir des cupcakes banane chocolat!

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Rédigé par elfe

Publié dans #Cakes - muffins - cupcakes

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Publié le 12 Novembre 2013

Ma petite grenouille adore faire de la pâtisserie... elle a même la tenue de pro...

 

cuisine-9872.JPG

 

 

 Alors quand il s'agit de préparer gâteau, tarte ou biscuit, elle est la première à vouloir "patouiller".

Toutes les occasions sont bonnes pour pâtisser, et cette fois nous avions décidé de faire une tarte aux pommes pour la soirée soupe de l'école.

 20131018_125301.jpg

 

Pour 6 personnes:

Préparation: 20 min

Cuisson: 50 min

 

Il vous faut:

1.5kg de pommes

2 oeufs

80g de sucre

250g de crème fraîche épaisse

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la pâte:

250g de farine

150g de beurre

1càc de sucre

2 pinées de fleur de sel

1 oeuf

6càs de lait

 

Allons-y

Préparer la pâte. Mettre la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d'un robot, mixer jusqu'a obtention d'un mélange sableux, puis ajouter l'oeuf, le lait et mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La mettre au frais.

 

Préchauffer le four sur 210°C.

beurrer un moule à tarte et le fariner.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Fouetter les oeufs, le sucre et la crème.

Etaler la pâte, la mettre dans le moule, la piquer. Répartir les pommes sur la pâte.

Verser l'appareil (oeufs / crème) sur les pommes. Saupoudrer de surcre vanillé et cuire 15 min.

Baisser la th° à 180°C et poursuivre la cuisson au moins 30 min.

 

Source: Elle à table septembre / octobre 2013

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Rédigé par elfe

Publié dans #Tartes

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Publié le 11 Novembre 2013

cuisine-9709.JPG
 
Pour l'anniversaire de ma grenouille, celle-ci souhaitait un gâteau à la framboise et un autre au chocolat. Pour le bavarois à la framboise je l'avais déjà réalisé, il ne faisait donc pas peur mais pour le trianon c'est une autre histoire. Mais j'avais tout de même envie de me lancer... et la recette du blog Chocolat à tous les étages me semblait bien appropriée. Alors je me suis lancée... et le résultat était bluffant.
Effectivement, c'est un gâteau très facile à réaliser et qui est délicieux.
 
Pour le bavarois à la framboise:
Pour la génoise: 4 oeufs / 100g de sucre / 100g de farine 
Pour la mousse: 500g de framboises / 2càs de sucre / jus d'1/2 citron / 5 feuilles de gélatine / 40cl de chantilly à 30% MG
Pour le glaçage: 100g de framboises / 1 sachet de sucre vanillé / 2 feuilles de gélatine 
 
 
Allons-y!
 
Préchauffer le four à 210°C.
 
Préparer la génoise: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.
Ajouter la farine tamisée et les blancs d'oeufs battus en neige.
Déposer la préparation sur du papier cuisson et lisser à la spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner 10 min.
A la sortie du four, poser un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie dessus pour la tasser. Enlever la plaque et laisser refroidir
 
Préparer la mousse: Mixer les framboises avec le sucre et le citron. Passer au tamis pour enlever les pépins.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir un peu.
Battre la crème fraiche et l'incorporer aux framboises.
 
Préparer le montage: Répartir la mousse sur la génoise. Démouler le bavarois sur un plat de service.
Faire le glaçage: Faire chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et y faire fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir quelques instants avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.
Placer au frigo pendant 3 heures. 
 
  cuisine 9845
 
 
Pour le trianon:
 
Pour 8 à 10 personnes :

Biscuit moelleux aux amandes:
60 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
3 blancs d'oeufs
20 g de farine
1 pincée de sel
 
Mélanger 60 g de sucre avec la farine, la poudre d'amandes.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige (auquels on a incorporé 60 g de sucre dès qu'ils ont commencé à devenir ferme)
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou verser dans un cercle à patisserie
Placer dans le four préchauffé. Faire cuire à 200° pendant 10 mn. Le gâteau doit être mou, doré.
Laisser refroidir. Disposer le biscuit sur le plat de service 
   
 Croustillant au praliné:
 
200g de pralinoise
9 sachets de gavottes  
Faire fondre la pralinoise au bain-marie 
 Ecraser les gavottes grossièrement.  
Les mélanger très délicatemet avec la pralinoise fondue et refroidie .
Etaler cette préparation sur la génoise sans l'écraser.  
 
Mousse au chocolat :
60 g de sucre
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
20 cl de crème
1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeufs
 
Préparer la mousse en fouettant les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier.  
Faire chauffer 60 g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à ébulition.
Verser sur les oeufs battus et fouetter vivement quelques minutes.
Ajouter le chocolat fondu
mélanger .
Monter la crème fraiche (mise au frigidaire) en chantilly (dans un saladier entreposé au congélateur pendant au moins 1/2h) 
mélanger la chantilly et le chocolat tiède
Verser cette mousse sur la couche de praliné
Mettre au frais plusieurs heures 
Quand la crème est prise démouler délicatement. 

 
 
 
 
 

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Rédigé par elfe

Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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Publié le 9 Octobre 2013

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Une envie de gâteau au chocolat et une recette repérée sur le blog « chocolat à tous les étages ». Une recette très vite réalisée, et vraiment délicieuse ! Avec un petit thé, idéal pour le goûter et pour se réchauffer maintenant que le soleil semble être bel et bien parti.

 

 

5 œufs

100 g de sucre

150 g de chocolat noir

60 g de beurre pas trop froid

1 cuillère à soupe de farine soit 30 g

1 pincée de sel

 

  • Préchauffer le four à 180°.

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  • Faire fondre le chocolat. Bien le remuer pour qu'il devienne homogène. Avant que le chocolat ne refroidisse, y ajouter le beurre découpé en fines lamelles et bien remuer. Le beurre doit être totalement incorporé dans le chocolat. Ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant vivement entre chaque ajout.

  • Ajouter le sucre puis ajouter la farine.

  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement.

  • Verser la pâte dans un moule graissé et fariné.

  • Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes à 35 minutes selon la taille du moule utilisé.

     

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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Publié le 8 Octobre 2013

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Cette année, notre jardin regorgeait de tomates. Après avoir congelé des litres de sauce tomates, et des plats de tomates farcies pour cet hiver, j'ai voulu tester cette recette plutôt appétissante trouvée sur Guide cuisine du mois d'août.

 

Pour 6 personnes

Il vous faut :

 

1 kg de tomates

1 petit pot de pesto

175g de farine

110g de parmesan

110g de beurre

2càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1càs de sucre

 

  • Peler les tomates, les couper en deux et les épépiner.

  • Les étaler sur une plaque de four, et les arroser d'huile.

  • Les parsemer de sucre et d'ail haché. Saler et poivrer légèrement.

  • Les faire confire pendant 1h ou 1h30 à 120°C.

  •  

  • Mélanger du bout des doigts dans un saladier la farine, le beurre coupé en dés et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

  •  

  • Ranger les tomates dans un plat à gratin et les napper d'une fiche couche de pesto. Déposer une couche de pâte à crumble, et enfourner. Cuire pendant 30 min.

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Rédigé par elfe

Publié dans #crumbles salés et sucrés

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Publié le 8 Octobre 2013

  cuisine 9686

                                                               Désolée pour cette photo fort médiocre...

 

 

Depuis quelques mois j'adhère à une AMAP. Toutes les semaines, j'ai un panier bien garni de légumes, pommes de terre, carottes, courgettes, tomates... et quelquefois il y a des légumes moins communs et que je n'ai jamais eu l'occasion de cuisiner, voire même de goûter.  



Il y a quelques semaines, c'est un pâtisson qui trônait fièrement au dessus de mon panier et qui m'a laissée quelques instants dubitative sur la façon dont j'allais l’accommoder. Et puis j'ai essayé cette recette proposée par l'Amap elle même, et ce fut une réussite! Même ma petite grenouille qui faisait la moue quand j'ai apporté le plat sur la table en a repris deux fois!!! Pari gagné!



GRATIN DE PATISSON AUX LEGUMES.

Pour 2 personnes :

 

1 pâtisson

2 petites pommes de terre roses

1 courgette

1 petite aubergine

1 oignon rouge

1 échalote

10cl de crème fraîche légère

10g de gruyère râpé

1 cuillère à café de moutarde

Noix de muscade moulue

Persil

Huile d’olive

Sel & poivre

 

 

  • Faire cuire le pâtisson entier dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant

  • environ 20mn. Vous pouvez essayer également dans un cuit vapeur c’est un peu plus

  • long.

  • Pendant ce temps, laver et éplucher les autes légumes. Les découper en morceaux et les

  • faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant une dizaine de minutes, en

  • commençant par les pommes de terre, puis l’aubergine et la courgette. Mais également on

  • peut faire avec le cuit vapeur.

  • Sortir le pâtisson de l’eau et le laisser un peu refroidir et découper la partie supérieure

  • pour former un chapeau. Puis creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère, sans abîmer

  • l’écorce. Réservez la chair.

  • Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif, dans un peu d’huile d’olive, l’oignon

  • rouge découpé en lamelles et l’échalote hachée.

  • Ramener à feu doux et ajouter tous les légumes dans la poêle, y compris les morceaux de

  • pâtisson, jusqu’à évaporation de l’eau. Poivrer.

  • Saupoudrer d’un peu de noix de muscade moulue, ajouter une cuillère à café de

  • moutarde, 10cl de crème fraîche légère et un peu de persil haché. Mélanger, rectifier

  • l’assaisonnement.

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Laisser un peu refroidir la préparation puis la verser dans le pâtisson. Couvrir le dessus de

  • gruyère râpé. Enfourner pour environ 15 minutes sans le chapeau. Le temps de faire

  • gratiner.

  • Remettre le chapeau au moment de servir.

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 16 Septembre 2013

tarte-rhubarbe.jpg

Sans doute la dernière de la saison...

 

Il vous faut:

 

  • 5 ou 6 tiges de rhubarbe
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 120g de sucre en poudre
  • 90g de crème fraîche entière
  • 30g de farine
  • 2 oeufs
  • 2càs d'amandes effilées

 

Allonz-y:

 

  • Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre, piquer le fond.
  • Couper les tiges de rhubarbe en tronçons et les disposer sur le fond de pâte.
  • Mélanger dans un saladier le sucre, la crème fraiche, la farine et les oeufs.
  • Verser cette crème sur la tarte.
  • Parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour 40 min à 180°C.

 

Source: Magasine 750g, une recette de Dorian Nieto du blog: Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça.

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Rédigé par elfe

Publié dans #Tartes

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Publié le 9 Septembre 2013

cuisine-20130831_104629.jpg

Dans la série "j'écoule mes mirabelles" voici une petite recette de confiture très facile à faire et délicieusement bonne!

 

La recette je l'ai trouvée ici sur le site de 750g!

 

Il vous faut:

  • 1.2kg de mirabelles
  • 1 kg de sucre
  • 1 verre de rhum blanc
  • 1càs de cannelle en poudre

 

Laver et dénoyauter les mirabelles. Les mélanger avec le sucre et les laisser 4 heures (pour moi toute une nuit).

Faire cuire et ajouter en fin de cuisson le rhum et la cannelle.

Mettre en pot!

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Rédigé par elfe

Publié dans #divers

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Publié le 8 Septembre 2013

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Me voici de retour après de bonnes vacances en bord de mer et une semaine de rentrée plutôt bien occupée entre la rentrée de ma petite grenouille, les légumes et fruits à cuisiner en bocaux, coulis et confitures... Voici une première recette avec mes mirabelles:

 

 

cuisine 20130831 104518

 

Une recette que j'ai trouvé sur le blog Chocolat à tous les étages

 

  • 1 mesure de 250 ml de farine
     1 mesure de 200 ml de sucre
     2 cac de levure chimique
     1 pincée de sel
    3 oeufs
    100 ml d'huile
    500 g de mirabelles dénoyautées

 

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Ajouter les fruits.
Mettre au four à 180° pendant 30 min environ

Tester le cuisson avec la lame d'un couteau.
 Démouler quand le gâteau est froid.

 

Un gateau idéal pour le goûter accompagné d'une boisson froide ou chaude et qui se réalise très rapidement.

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Rédigé par elfe

Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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