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Publié le 27 Novembre 2016

De retour avec un gâteau aux pommes pour le goûter des filles. Un gâteau fondant et gourmand idéal avec un bon thé. Et très facile à réaliser avec les enfants.

Il vous faut:

200g de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 150g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 2 œufs / 4 càs de beurre fondu / 6 càs de lait / 5 pommes

50g de sucre en poudre / 40g de beurre

 

  • Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez et farinez un moule. Tamisez la farine avec la levure dans une terrine. Creusez un puits, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
  • Pelez les pommes, épépinez-les et découpez les en lamelles. Incorporez sans les écraser 3 pommes à la pâte. Disposez des lamelles de pommes dans le fond du moule. Versez la pâte dans le moule, puis répartissez les lamelles de pommes au dessus de la pâte. Enfournez pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la crème. Faites fondre le beurre, mélangez-le au sucre. Au terme des 20 minutes de cuisson, répartissez la crème sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

(Source: Pâtisseries Maison de Florence Edelmann chez Marabout.)

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Publié le 18 Mars 2014

cakePops

Voici les premiers cake pops que je réalise.Super facile à faire et très rigolo pour les enfants ( et les grands!) ça change pour le goûter.

Pour la base, j'ai utilisé une pâte à madeleines que j'ai recouvert ensuite avec du chocolat fondu et des petites billes de sucre colorées.

Pour une dizaine de pièces:

2 œufs / 70g de sucre / 140g de farine / 7g de levure chimique / 25g de miel liquide / 110g de beurre / 200g de chocolat

  • Casser les œufs dans une jatte et fouetter avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter la farine, la levure et le miel. Remuer et laisser reposer 1 heure.
  • Ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laisser reposer 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Remplir les moules à cakepops et faire cuire pendant 8 minutes.
  • Attendre que les boules refroidissent avant de les démouler.
  • Faire fondre le chocolat.
  • Tremper les bâtonnets dans le chocolat et les insérer dans les boules. Laisser sécher.
  • Recouvrir les cakepops de chocolat fondu et saupoudrer de billes de couleurs. Laisser sécher et déguster.
cakePops

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Publié le 11 Novembre 2013

cuisine-9709.JPG
 
Pour l'anniversaire de ma grenouille, celle-ci souhaitait un gâteau à la framboise et un autre au chocolat. Pour le bavarois à la framboise je l'avais déjà réalisé, il ne faisait donc pas peur mais pour le trianon c'est une autre histoire. Mais j'avais tout de même envie de me lancer... et la recette du blog Chocolat à tous les étages me semblait bien appropriée. Alors je me suis lancée... et le résultat était bluffant.
Effectivement, c'est un gâteau très facile à réaliser et qui est délicieux.
 
Pour le bavarois à la framboise:
Pour la génoise: 4 oeufs / 100g de sucre / 100g de farine 
Pour la mousse: 500g de framboises / 2càs de sucre / jus d'1/2 citron / 5 feuilles de gélatine / 40cl de chantilly à 30% MG
Pour le glaçage: 100g de framboises / 1 sachet de sucre vanillé / 2 feuilles de gélatine 
 
 
Allons-y!
 
Préchauffer le four à 210°C.
 
Préparer la génoise: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.
Ajouter la farine tamisée et les blancs d'oeufs battus en neige.
Déposer la préparation sur du papier cuisson et lisser à la spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
Enfourner 10 min.
A la sortie du four, poser un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie dessus pour la tasser. Enlever la plaque et laisser refroidir
 
Préparer la mousse: Mixer les framboises avec le sucre et le citron. Passer au tamis pour enlever les pépins.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir un peu.
Battre la crème fraiche et l'incorporer aux framboises.
 
Préparer le montage: Répartir la mousse sur la génoise. Démouler le bavarois sur un plat de service.
Faire le glaçage: Faire chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et y faire fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir quelques instants avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.
Placer au frigo pendant 3 heures. 
 
  cuisine 9845
 
 
Pour le trianon:
 
Pour 8 à 10 personnes :

Biscuit moelleux aux amandes:
60 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
3 blancs d'oeufs
20 g de farine
1 pincée de sel
 
Mélanger 60 g de sucre avec la farine, la poudre d'amandes.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige (auquels on a incorporé 60 g de sucre dès qu'ils ont commencé à devenir ferme)
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou verser dans un cercle à patisserie
Placer dans le four préchauffé. Faire cuire à 200° pendant 10 mn. Le gâteau doit être mou, doré.
Laisser refroidir. Disposer le biscuit sur le plat de service 
   
 Croustillant au praliné:
 
200g de pralinoise
9 sachets de gavottes  
Faire fondre la pralinoise au bain-marie 
 Ecraser les gavottes grossièrement.  
Les mélanger très délicatemet avec la pralinoise fondue et refroidie .
Etaler cette préparation sur la génoise sans l'écraser.  
 
Mousse au chocolat :
60 g de sucre
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
20 cl de crème
1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeufs
 
Préparer la mousse en fouettant les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier.  
Faire chauffer 60 g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à ébulition.
Verser sur les oeufs battus et fouetter vivement quelques minutes.
Ajouter le chocolat fondu
mélanger .
Monter la crème fraiche (mise au frigidaire) en chantilly (dans un saladier entreposé au congélateur pendant au moins 1/2h) 
mélanger la chantilly et le chocolat tiède
Verser cette mousse sur la couche de praliné
Mettre au frais plusieurs heures 
Quand la crème est prise démouler délicatement. 

 
 
 
 
 

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Publié le 9 Octobre 2013

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Une envie de gâteau au chocolat et une recette repérée sur le blog « chocolat à tous les étages ». Une recette très vite réalisée, et vraiment délicieuse ! Avec un petit thé, idéal pour le goûter et pour se réchauffer maintenant que le soleil semble être bel et bien parti.

 

 

5 œufs

100 g de sucre

150 g de chocolat noir

60 g de beurre pas trop froid

1 cuillère à soupe de farine soit 30 g

1 pincée de sel

 

  • Préchauffer le four à 180°.

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  • Faire fondre le chocolat. Bien le remuer pour qu'il devienne homogène. Avant que le chocolat ne refroidisse, y ajouter le beurre découpé en fines lamelles et bien remuer. Le beurre doit être totalement incorporé dans le chocolat. Ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant vivement entre chaque ajout.

  • Ajouter le sucre puis ajouter la farine.

  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement.

  • Verser la pâte dans un moule graissé et fariné.

  • Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes à 35 minutes selon la taille du moule utilisé.

     

 

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Publié le 8 Septembre 2013

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Me voici de retour après de bonnes vacances en bord de mer et une semaine de rentrée plutôt bien occupée entre la rentrée de ma petite grenouille, les légumes et fruits à cuisiner en bocaux, coulis et confitures... Voici une première recette avec mes mirabelles:

 

 

cuisine 20130831 104518

 

Une recette que j'ai trouvé sur le blog Chocolat à tous les étages

 

  • 1 mesure de 250 ml de farine
     1 mesure de 200 ml de sucre
     2 cac de levure chimique
     1 pincée de sel
    3 oeufs
    100 ml d'huile
    500 g de mirabelles dénoyautées

 

Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Ajouter les fruits.
Mettre au four à 180° pendant 30 min environ

Tester le cuisson avec la lame d'un couteau.
 Démouler quand le gâteau est froid.

 

Un gateau idéal pour le goûter accompagné d'une boisson froide ou chaude et qui se réalise très rapidement.

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Publié le 25 Mai 2013

Framboisier

Voici un dessert que je n'avais encore jamais osé réaliser... Et voilà, je me suis lancée! Et ce fut une belle réussite. Un gateau léger et gourmand à la fois! idéale pour la fête des mamans! 

 

Il vous faut:

 

Pour la génoise: 4 oeufs / 100g de sucre / 100g de farine 

Pour la mousse: 500g de framboises / 2càs de sucre / jus d'1/2 citron / 5 feuilles de gélatine / 40cl de chantilly à 30% MG

Pour le glaçage: 100g de framboises / 1 sachet de sucre vanillé / 2 feuilles de gélatine 

 

 

Allons-y!

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Préparer la génoise: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.

Ajouter la farine tamisée et les blancs d'oeufs battus en neige.

Déposer la préparation sur du papier cuisson et lisser à la spatule pour avoir une épaisseur uniforme.

Enfourner 10 min.

A la sortie du four, poser un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie dessus pour la tasser. Enlever la plaque et laisser refroidir.

 

Préparer la mousse: Mixer les framboises avec le sucre et le citron. Passer au tamis pour enlever les pépins.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir un peu.

Battre la crème fraiche et l'incorporer aux framboises.

 

Préparer le montage: Répartir la mousse sur la génoise. Démouler le bavarois sur un plat de service.

Faire le glaçage: Faire chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et y faire fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir quelques instants avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.

Placer au frigo pendant 3 heures. 

 

Source: Cuisine AZ

 

 

 

 

 

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Publié le 17 Novembre 2012

  cuisine-7391.JPG

Voilà déjà un mois que nous avons fêté les 2 ans de ma petite Zoé.

J'avais envie de lui faire plaisir en réalisant un gâteau original.


Adorant Oui-Oui, j'ai cherché un tutoriel pour réaliser un gâteau à l'effigie de ce petit personnage... Et j'ai fini par opter pour celui-ci. Je remercie d'ailleurs au passage  "C'est maman qui l'a fait"  pour la mise en ligne de ce super tuto qui nous a permis de réaliser la voiture de oui oui !

 

 

Et pour les plus grands je suis restée dans le classique gâteau au chocolat mais dans un style « trianon ».

cuisine-7393.JPG

 

 

C'est une recette trouvée dans un supplément d'Elle à table.

 


 

Pour 8 personnes

Préparation : 50 mn

Cuisson : 30 mn

Pour la génoise : 250 g de chocolat / 125 g de beurre / 8 œufs / 180 g de sucre / 80 g de Maïzena

80 g de farine

Pour la feuillantine 100 g de praliné / 100 g de chocolat au lait / 100 g de feuillantine

Pour la mousse au chocolat 300 g de crème liquide / 300 g de chocolat noir / 300 g de crème chantilly

 


Préparation :

 


Pour la génoise :Faire fondre le beurre et le verser dans le chocolat coupé en morceaux. mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Monter les 8 jaunes au batteur en incorporant 150 g de sucre préalablement revenu dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 mn. Lorsque les jaunes sont montés, les incorporer au chocolat fondu. Monter les blancs en neige avec les 30 g de sucre restants puis les incorpore avec le reste en remuant délicatement.

Ajouter farine et maïzena en mélangeant bien.

Verser dans un moule à génoise de 26 cm de diamètre et laisser-cuire 25 mn à 170°C.Démouler la génoise à tiède sur une grille.

 


La feuillantine :faire fondre le chocolat au lait. Ajouter le praliné et la feuillantine puis mélanger avec délicatesse.

 


Pour la mousse :faire chauffer la crème et la mélanger au 300 g de chocolat pour rendre ce dernier homogène, lorsque le mélange est tiède, ajouter la crème chantilly en mélangeant doucement.

 


Montage :Couper la génoise en 2

Déposer la moitié de la génoise dans le fond d’un cercle. Déposer la feuillantine sur le dessus en l’étalant de manière régulière.

Verser la mousse au chocolat jusqu’à hauteur du cercle à l’aide d’une spatule.

Lisser et laisser prendre environ 5 h au frais.

Retirer délicatement le cercle avec la lame d’un couteau préalablement chauffée

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Publié le 27 Novembre 2011

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Voici un gateau tout simple, réalisé sur une base de gateau au yaourt mais qui nous a beaucoup surpris par sa texture très fondante.

Il vous faut:

1/2 paquet de levure / 1 yaourt / 1/2 pot d'huile / 1 pot de sucre / 1 pot et demi de farine / 1 pot et demi de poudre d'amande / 2 oeufs / 1 càs de graines de pavot / 2 grosses pommes / quelques càc de pâte de speculoos (facultatif)

Mélanger les ingrédients un à un sauf les pommes et la pâte de speculoos.

Couper les pommes en petits morceaux et les disperser dans le fond d'un moule à gateau.

Parsemer quelques càc de pâte de speculoos sur le dessus des pommes et verser l'appareil à gateau sur le dessus.

Faire cuire à 180°C pendant 30min.

Pour savoir si votre gateau est cuit, une pointe de couteau piquée au coeur du gateau doit ressortir sèche.

Avec un bon thé, en ces temps froid c'est l'idéal.

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Publié le 20 Juin 2011

Cette année les cerisiers donnent énormément de fruits. N'en ayant pas dans mon jardin, mes voisins, mes amis, ma famille tout le monde m'en donne. ça tombe bien j'adore ça. Et voici une de mes façons de les cuisiner.

 

fondant-cerise.jpg

Fondant à la cerise

(délicieux avec un café ou un thé pour l'heure du goûter...)

 

40g de farine / 40g d'amandes en poudre / 110g de sucre glace / 3 oeufs / 60g de beurre noisette / 1càc d'extrait d'amande amère / 14 cerises.

 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Melanger la farine, les amandes et le sucre glace.
  • Incorporer les oeufs et bien mélanger. Ajouter le beurre et l'extrait d'amande.
  • Verser dans un moule. (pour moi un moule à tarte rectangulaire) 
  • Placer les cerises entières dans la pate
  • Cuire entre 20 et 30 min.

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Publié le 11 Avril 2011

Une recette du livre "biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart qui est mon livre de prédilection en ce moment!

Je crois bien que je n'ai jamais mangé un aussi bon fondant! Recette à faire et à refaire! 

 

Fondant framboises et amandes 

 

135 g de beurre à température ambiante / 230g de farine / 1 càc de levure chimique / 1/4 de càc de gros sel / 200g de sucre / 2 oeufs / 1càc d'extrait de vanille / 90g d'amandes effilées grillées / 130g de framboises.

 

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule carré. Le tapisser de papier sulfurisé et le beurrer.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et les battre 3 min.

Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille. Incorporer la farine. Ajouter 70g d'amandes.

Verser la pâte dans le moule. Garnir le dessus de framboises et le reste d'amandes.

Cuire 60min.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et couper en carrés.

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