Publié le 2 Avril 2008

cake_tomates_s_ch_es_et_courgettes

Une petite recette inspirée d'un cake Qu'Eryn nous avait présenté LA!!!!!

J'ai repris la base mais j'ai mis des tomates séchées et des courgettes revenues au préalable dans un peu d'huile d'olive.

Par contre je n'ai pas mis de fromage ni de miel.

En fait je cherchais une base de cake allégé.

Alors merci merci encore une fois à Eryn a qui je pique régulièrement de petites recettes!!!! Et elles sont toujours aussi délicieuses!!!!

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Rédigé par elfique

Publié dans #Cakes - muffins - cupcakes

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Publié le 1 Avril 2008

filet_truite_tomate

Voici une petite recette de poisson délicieuse dénichée sur le guide cuisine du mois de mars.

Un très bon moyen de faire manger du poisson à ceux qui ne l'apprécie guère.

Filet de truite à la tomate piquante

4 personnes

4 filets de truite

6 tomates

1/2 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de bouillon de volaile

2 càs de coriandre ciselée

4càs d'huile

2 càs de concentré de tomate

1 càc rase de sucre

sel

1 càs de harissa

Epépinez puis concassez les tomates. Chauffez 2 c d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés.

Ajoutez les tomates et le concentré. Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant. Salez peu, ajoutez le sucre, le bouillon, laissez mijoter à découvert 20 min en remuant.

Chauffez le four 210°C. Ajoutez la harissa et la coriandre.

Versez la sauce tomate dans un plat à four. Salez les filets de truite. Disposez-les sur la sauce, arrosez-les d'un filet d'huile. Recouvrez de papier alu et cuisez 12 min au four. Servez chaud.

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Rédigé par elfique

Publié dans #Du poisson

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Publié le 30 Mars 2008

carr_s_fondant_caf__pralin

Voici un râté rattrapé!!!

A la base, je voulais utiliser cette recette (du blog la cuisine de justine) pour utiliser mon pistolet à patisserie que je n'ai toujours pas réussi à utiliser correctement. (la pâte ne convient jamais)

Et encore une fois, ça n'a pas marché, mais là c'est ma presse à pâtisserie qui ne voulait pas fonctionner.

Du coup j'ai mis ma pâte dans un moule carré, que j'ai utilisé pour faire mes chocolats l'autre jour.

Voici la recette: Clic!

J'ai juste remplacé la poudre d'amande par du pralin, et l'extrait d'orange par de l'extrait de café.

Ils étaient drôlement bon et fondant!!!!!

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Rédigé par elfique

Publié dans #biscuits

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Publié le 28 Mars 2008

boulettes_de_viande

Pour changer du steack haché traditionnel, j'ai voulu essayé pour la première fois de faire des boulettes de viande façon keftas! Je me suis inspirée des nombreuses recettes que j'ai trouvé sur le net...

Verdict: Délicieux, et super sympa! Je crois que j'en ferais souvent!!!

Petites boulettes de viande façon keftas

2 steack hachés

1 oignon

1 cs de chapelure

sel

poivre

cumin, cannelle, piment

Mélanger les steacks hachés avec la chapelure, le sel, le poivre et les épices.

Peler et émincer l'oignon. L'ajouter au mélange de viande.

Former des boulettes, et faire  cuire dans une poele avec 1 cs d'huile.

Servies avec une petite salade de fenouil et de la semoule épicée.

Un vrai régal et préparé rapidement.

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Rédigé par elfique

Publié dans #plat principal

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Publié le 27 Mars 2008

chocolats_caramel_p_tes_d_amande

Voici quelques petits chocolats que j'ai réalisé pour le week end de Pâques. N'ayant pas de thermomètre de cuisson, je n'ai pas tempéré mon chocolat, mais ils sont partis tellement vite qu'ils n'ont pas eu de problème de conservation.

Chocolats au caramel

Pour une quinzaine de petits empreintes

100g de chocolat noir

8 caramels  (Lutti)

Crème liquide

Hacher 50g de chocolat noir, et le faire fondre au bain-marie.

Avec un pinceau, imprégnez vos empreintes à chocolat du chocolat fondu. Retourner les pour enlever le surplus.

Placez au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les caramels avec un peu de crème.

Une fois fondu, ajoutez un peu de caramel dans les empreintes.

Faire fondre de la même manière que tout à l'heure les 50g de chocolat restant, et recouvrir les empreintes.

Placez au frigo jusqu'à ce que les chocolats soient bien refroidis.

Démoulez.

Chocolats à la pâte d'amande:

Procédez de la même manière pour le chocolat fondu.

A la place du caramel, placez une petite boule de pâte d'amande.

Pour la déco:

Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Décorez avec une poche à douille les pralines démoulées.

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Rédigé par elfique

Publié dans #friandises

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Publié le 26 Mars 2008

Voici un petit plat très simple à faire et assez rapide. Dénichée sur guide cuisine du mois de mars, cette recette est terriblement savoureuse.

Tagliatelles_poulet_et_petits_lardons

Tagliatelles au poulet et petits lardons

4 personnes

2 blancs de poulet

200g de petits lardons

6 tomates séchées à l'huile

1 petite courgette

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càc de Maïzena

10 cl de bouillon de volaille

1 càs de jus de citron

400g de tagliatelles fraîches

2càs d'huile

sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en lanières. Ebouillantez 1 min les lardons, rafraîchissez-les, égouttez-les. Coupez les tomates séchées en petits dés. Lavez la courgette, taillez-la en dés.

Chauffez l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir 5 min les lanières de poulet et les lardons en les remuant. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, les morceaux de tomate et de courgette.

Salez, poivrez et laissez cuire 5 min, toujours en remuant.

Saupoudrez de Maïzena, mélangez, versez le bouillon et cuisez encore 2 ou 3 min.

Faites bouillir 3l d'eau salée dans une marmite. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire "al-dente". Egouttez-les, versez-les dans la sauteuse. ajoutez le jus de citron et dégustez.

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Rédigé par elfique

Publié dans #plat principal

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Publié le 25 Mars 2008

 

Pour fêter Pâques, j'avais envie d'un gros gâteau au chocolat tout décoré de petits nids en pâte d'amande et de petits oeufs!!!

Mes sources d'inspiration: Le larousse du chocolat de Pierre Hermé et Manue (pour les petits nids)

joyeuses_p_ques

Pour le gâteau:

Gâteau au chocolat de Nancy

 

Pour 8 personnes

200g de chocolat noir à 70% de cacao

200g de beurre mou

6 oeufs

100g de sucre en poudre

75g de poudre d'amandes

80g de farine

20g d'amandes effilées

Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez un par un les jaunes d'oeufs en remuant vivement entre chaque. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la farine tamisée et mélangez.

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Disposez les amandes effilées dans le fond.

Fouettez les blancs en neige ferme. Prélevez-en 2 cuillères à soupe et mélangez-les à la préparation au chocolat pour l'alléger. Incorporez ensuite le reste délicatement.

Versez dans un moule et faites cuire 35 mn environ.

Sortez le gateau du four, démoulez le sur une grille.

 

Glaçage:

150g de chocolat noir

10g de cacao

15cl de crème fraîche

Hachez le chocolat et mettez le dans une jatte. Tamisez le cacao en poudre.

Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le cacao. fouettez pour mélanger, puis portez à ébullition, puis retirez du feu. Versez en un petit peu dans la jatte au milieu du chocolat haché. Mélangez doucement. Versez peu à peu le reste de crème. Dès que le chocolat est lisse, mixez le.

Etalez la ganache sur le gâteau avec une spatule.

 

Décos en pâte d'amande: CLic!!!

 

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Rédigé par elfique

Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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Publié le 24 Mars 2008

Quelques bribes de ce week end de Pâques passé  aux côtés de ma famille!

collage

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Rédigé par elfique

Publié dans #divers

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Publié le 23 Mars 2008

Un petit coucou, entre deux repas pascaux, pour vous souhaiter de Joyeuses Pâques.

joyeuses_p_ques

Après la chasse aux oeufs, voici un gâteau au chocolat spécial Pâques que nous avons dégusté ce midi!
Je vous donnerai la recette bientôt ...

A bientôt.

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Rédigé par elfique

Publié dans #divers

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Publié le 21 Mars 2008

Et je vous présente ma première panna cotta!!!!

Non seulement, ce fut une première pour la recette mais également pour la dégustation!!! Je n'en avais jamais mangé!

Et bien, je pense que je vais très vite devenir une adepte de la panna Cotta! Léger et frais, ce dessert est délicieux.

Je me suis inspirée d'une recette que Lisanka nous avait proposé ici!!! J'en profite pour au passage la remercier de cette sympathique petite recette.

Panna cotta à la poire cannelle

panna_cotta_poire_cannelle

1 pot de crème fleurette de 20 cl

- 200 mL de lait de riz

- 50 grammes de sucre

- 2 poires

- 2 grammes d'agar agar

-cannelle

Mélanger l'agar agar, le sucre, la crème liquide et le lait demi-écrémé, 1 càc de cannelle . Mélangez bien.

Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes.

Versez dans une verrine. Laissez complètement refroidir et disposez au frigo.

Epluchez et coupez la poire, mixez la pour obtenir un petit coulis encore un peu épais. Versez sur la panna cotta refroidie.

Replacez au frais, et dégustez.

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Rédigé par elfique

Publié dans #entremets - crèmes - charlotte

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