Publié le 25 Mai 2013

Framboisier

Voici un dessert que je n'avais encore jamais osé réaliser... Et voilà, je me suis lancée! Et ce fut une belle réussite. Un gateau léger et gourmand à la fois! idéale pour la fête des mamans! 

 

Il vous faut:

 

Pour la génoise: 4 oeufs / 100g de sucre / 100g de farine 

Pour la mousse: 500g de framboises / 2càs de sucre / jus d'1/2 citron / 5 feuilles de gélatine / 40cl de chantilly à 30% MG

Pour le glaçage: 100g de framboises / 1 sachet de sucre vanillé / 2 feuilles de gélatine 

 

 

Allons-y!

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Préparer la génoise: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et faire blanchir.

Ajouter la farine tamisée et les blancs d'oeufs battus en neige.

Déposer la préparation sur du papier cuisson et lisser à la spatule pour avoir une épaisseur uniforme.

Enfourner 10 min.

A la sortie du four, poser un papier cuisson sur la génoise puis une plaque à pâtisserie dessus pour la tasser. Enlever la plaque et laisser refroidir.

 

Préparer la mousse: Mixer les framboises avec le sucre et le citron. Passer au tamis pour enlever les pépins.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le coulis à feu doux pour y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir un peu.

Battre la crème fraiche et l'incorporer aux framboises.

 

Préparer le montage: Répartir la mousse sur la génoise. Démouler le bavarois sur un plat de service.

Faire le glaçage: Faire chauffer le coulis de framboises avec le sachet de sucre vanillé et y faire fondre 2 feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir quelques instants avant de recouvrir le bavarois pour la touche finale.

Placer au frigo pendant 3 heures. 

 

Source: Cuisine AZ

 

 

 

 

 

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Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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Publié le 7 Février 2013

cake-aux-raisins.jpg

Un de mes gateaux préférés pour le gouter!

Tout simple et qui se marie très très bien avec un bon thé.

Il vous faut:

100g de raisins secs / 200g de beurre / 150g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 3 oeufs / 250g de farine / 1/2 sachet de levure.

20min de préparation / 1 heure de cuisson

Faire macérer les raisins secs dans du thé au moins deux heures avant de confectionner le cake.

Beurrer et fariner un moule à cake. Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Incorporer les oeufs en fouettant, un par un. Ajouter les raisins secs, mélanger délicatement, puis incorporer la farine tamisée avec la levure.

Verser la pâte dans le moule, le placer au réfrigérateur pendant le préchauffage du four à 150°C. Faire cuire le cake 1 heure au four.

 

(Source: Pâtisseries maison de Florence Edelmann chez Marabout)

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Publié dans #Cakes - muffins - cupcakes

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Publié le 3 Janvier 2013

kouglof.jpg

En ces journées pluvieuses et venteuses, rien de mieux qu'un petit goûter au chaud avec un kouglof bien moelleux!

J'adore cette recette, simple à réaliser et le kouglof est très parfumé.

 

Pour 4 personnes

Préparation 20 min

Repos: 2 heures

cuisson: 40 min

 

Il vous faut: 130g de beurre / 15g de levure de boulanger / 6cl de lait / 300g de farine / 50g de sucre en poudre / 1càc de sel / 1 oeuf / 60g de raisins secs / 30g de sucre glace / 1càc de cannelle.

 

C'est parti!

  • Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
  • Délayer la levure dans le lait tiédi.
  • Dans une terrine, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger.
  • Creuser un puit, ajouter l'oeuf puis, le lait additionné de levure.
  • Lorsque la pâte se détache de la terrine, incorporer le beurre et pétrir.
  • Rassembler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la faire lecer pendant 1h30.
  • Beurrer le moule à kouglof.
  • Incorporer les raisins dans la pâte.
  • Allonger la pâte en boudin et le disposer dans le moule. Laisser lever 30min.
  • Préchauffer le four à 170] et faire suire pendant 30 min.
  • Mélanger le sucre glace et la cannelle.
  • La cuisson terminée laisser tiédir le kouglof pendant 15 min, le démouler et saupoudrer du mélange de sucre glace et cannelle.

kouglof2.jpg

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Publié dans #Pains et viennoiseries...

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Publié le 13 Décembre 2012

biscuits-de-Noel.jpg

 

une recette déjà réalisée plusieurs fois au bon gout de pain d'épices. Avec un thé bien chaud, près du sapin qui clignote, c'est cliché mais j'adore!

Pour  50 sablés

Préparation: 15 min

Repos de la pâte: 1 heure

Cuisson: 15 min par plaque 

 

Il vous faut: 250g de farine / 1càs de 4 épices / 125g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / 125g de beurre / 1 oeuf.

Tamiser la farine avec les épices. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel.

Ajouter le beurre froid coupé  en petits cubes et travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte d'une poudre fine.

Incorporer l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en une boule, et l'emballer dans du film alimentaire pour la laisser reposer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte, puis découper à l'aide d'un emporte-pièces les biscuits.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 min environ.

Source: Pâtisserie Maison de Florence Edelmann

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Publié dans #biscuits

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Publié le 12 Décembre 2012

brioche-bouldouk.jpg

J'avais repéré cette brioche sur le blog d'Audinette et j'ai eu envie de la réaliser à mon tour.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 3h30
Cuisson : 20 à 30 min

Les ingrédients :
  270 g de farine / 35 g de sucre roux / 10 g de levure fraîche de boulanger / 13 cl de lait tiède / 50 g de beurre / 1 oeuf / 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
30 g de beurre / 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel et le sucre roux, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogéne.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Couper le pâton en 4 boules égales.
Etaler les boules en ronds sur le plan de travail fariné. Badigeonner les dessus de 3 cercles de beurre fondu avec le sucre roux. les superposer les unes sur les autres, la dernière n'a pas de beurre sucré sur le dessus.
Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.
Détailler 8 bandes de pâtes, les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un moule à manquer de 20 cm de diamétre.
Laisser pousser jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée.
Badigeonner du reste de beurre sucré et enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Après cuisson, saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre.

 

Cette brioche est délicieuse!

D'autres l'ont essayée aussi: Paprika, Manue...

 

brioche--6-.JPG

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Publié dans #Pains et viennoiseries...

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Publié le 19 Novembre 2012

cuisine-7415.JPG

Pour le thé, je vous propose ces petits sablés terriblement fondant et croquant! Addictif!

 

230g de beurre pommade, 90g de sucre glace tamisé, 1cc d’extrait naturel de vanille, 280g de farine, 1/2cc de gros sel, 70g deraisins secs.

 

Préchauffez le four à 160°. Mettez le beurre, le sucre glace, la vanille, la farine et le sel dans le bol du robot ou dans un grand saladier. Mélangez à faible vitesse pour avoir une pâte homogène mais pas trop crémeuse. Incorporez les raisins.

Étalez la pâte dans un moule carré de 20cm de côté et enfournez à mi hauteur pendant 30 min. La pâte doit être légèrement dorée. Laissez refroidir 20min sur une grille.

 

Démoulez en glissant la lame d’un couteau autour du moule. Posez le biscuit sur le plan de travail, découpez-le avec un emporte pièce en forme de cœur. J'ai préféré les couper en carrés.
Ces biscuits se conservent 5 jours dans une boite hermétique.

 

Source: La bible des petits gâteaux de Martha Stewart

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Publié dans #biscuits

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Publié le 17 Novembre 2012

  cuisine-7391.JPG

Voilà déjà un mois que nous avons fêté les 2 ans de ma petite Zoé.

J'avais envie de lui faire plaisir en réalisant un gâteau original.


Adorant Oui-Oui, j'ai cherché un tutoriel pour réaliser un gâteau à l'effigie de ce petit personnage... Et j'ai fini par opter pour celui-ci. Je remercie d'ailleurs au passage  "C'est maman qui l'a fait"  pour la mise en ligne de ce super tuto qui nous a permis de réaliser la voiture de oui oui !

 

 

Et pour les plus grands je suis restée dans le classique gâteau au chocolat mais dans un style « trianon ».

cuisine-7393.JPG

 

 

C'est une recette trouvée dans un supplément d'Elle à table.

 


 

Pour 8 personnes

Préparation : 50 mn

Cuisson : 30 mn

Pour la génoise : 250 g de chocolat / 125 g de beurre / 8 œufs / 180 g de sucre / 80 g de Maïzena

80 g de farine

Pour la feuillantine 100 g de praliné / 100 g de chocolat au lait / 100 g de feuillantine

Pour la mousse au chocolat 300 g de crème liquide / 300 g de chocolat noir / 300 g de crème chantilly

 


Préparation :

 


Pour la génoise :Faire fondre le beurre et le verser dans le chocolat coupé en morceaux. mélanger pour avoir un ensemble homogène.

Monter les 8 jaunes au batteur en incorporant 150 g de sucre préalablement revenu dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 mn. Lorsque les jaunes sont montés, les incorporer au chocolat fondu. Monter les blancs en neige avec les 30 g de sucre restants puis les incorpore avec le reste en remuant délicatement.

Ajouter farine et maïzena en mélangeant bien.

Verser dans un moule à génoise de 26 cm de diamètre et laisser-cuire 25 mn à 170°C.Démouler la génoise à tiède sur une grille.

 


La feuillantine :faire fondre le chocolat au lait. Ajouter le praliné et la feuillantine puis mélanger avec délicatesse.

 


Pour la mousse :faire chauffer la crème et la mélanger au 300 g de chocolat pour rendre ce dernier homogène, lorsque le mélange est tiède, ajouter la crème chantilly en mélangeant doucement.

 


Montage :Couper la génoise en 2

Déposer la moitié de la génoise dans le fond d’un cercle. Déposer la feuillantine sur le dessus en l’étalant de manière régulière.

Verser la mousse au chocolat jusqu’à hauteur du cercle à l’aide d’une spatule.

Lisser et laisser prendre environ 5 h au frais.

Retirer délicatement le cercle avec la lame d’un couteau préalablement chauffée

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Publié dans #gateaux - moelleux - fondants...

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Publié le 23 Octobre 2012

Voici une recette que j'avais repérée sur le blog de Laurence: La popote de Lolo:

Comme j'ai eu beaucoup de framboises en septembre, j'ai tout de suite été tentée d'essayer sa recette!

Et bien je ne regrette pas, ce fut un vif succès!

Pour la recette, je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai pris des framboises...

Merci Laurence!

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Rédigé par elfe

Publié dans #Tartes

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Publié le 11 Octobre 2012

Encore une petite gourmandise pour le goûter! Une recette que j'ai trouvée sur le blog Miam Maman cuisine! ici!

gateaux croustifondant banane chocolat

Il vous faut:

170g de beurre mou / 200g de farine / 80g de sucre en poudre / 150g de poudre d'amandes / 2 bananes / 5 càc de pâte à tartiner

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et sableuse.
  • Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Etaler la moitié de la pâte dans le fond.
  • Répartir des rondelles de bananes par dessus ainsi que la pâte à tartiner.
  • Ajouter le reste de pâte par dessus.
  • Enfourner pour 35 à 40 min.
  • Attendre le refroidissement et couper en carrés.

 

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Publié dans #crumbles salés et sucrés

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Publié le 24 Septembre 2012

Chose promise chose due, voici la recette de la tarte aux abricots! Avec un peu de retard... oups...

cuisine 6934

Mélanger dans un saladier 200g de farine et 1càc de levure chimique. Ajoutez 100g de beurre coupé en morceaux et 2 pincées de sel. Mélanger du bout des doigts et ajouter 10cl de lait. Former une boule et mettre au frais pour une heure.

Etaler la pâte et en garnir un plat à tarte.

Battre 15cl de crème fraiche avec 50g de sucre, 1 oeuf et 1càs de farine.

Rincer et sécher 600g d'abricots. Les couper en deux et les disposer sur la pâte. Verser la crème et faire cuire 40 min à four chaud th6 (180°C). Poudrer de sucre et servir.

Il est possible d'utiliser d'autres fruits selon la saison!

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Rédigé par elfe

Publié dans #Tartes

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