Articles avec #friandises tag

Publié le 28 Mars 2011

meringues-choco.jpg

Allez une petite douceur pour le goûter, accompagnée d'un bon thé dans le jardin à observer les premières hirondelles!

ça y est le printemps est bel et bien là...

Il vous faut:

25g de cacao non sucré en poudre

4 gros blancs d'oeufs

200g de sucre en poudre

1/2 càc d'extrait naturel de vanille

 

Mettre les blancs et le sucre dans le bol d'un robot placé dans un bain marie. Fouetter 3 min à 3 min 30, jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange soit chaud.

Placer le bol sur le socle du robot et fouetter 10 min, d'abord en petite vitesse puis en augmentant petit à petit. Des pointes fermes et brillantes se forment.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Préchauffer le four à 80°C.

Tamiser le cacao sur la meringue et l'incorporer en veillant à laisser des filets de cacao dans la pâte.

Verser la meringue dans une poche à douille cannelée en forme d'étoile.

Former des tas de 4,5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faire cuire 2 heures.

(Source: Biscuits, sablés, cookies la bible des tout petits gateaux de Martha Stewart.)

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Rédigé par elfe

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Publié le 11 Janvier 2010

Quelques petites truffes que j'ai servies avec le café au repas de Noël.
Leur couleur verte a beaucoup étonné, pensant que j'avais réalisé des truffes aux épinards, mes convives n'ont pas osé y toucher. Mais après y avoir gouté, il a fallu faire vite pour en attraper une avant que tout ne soit dévoré.
truffes-choco-blanc-the-vert.jpg
Pour 50 truffes environ
Il vous faut:

100g de beurre mou
450g de chocolat blanc
20cl de crème fraiche liquide
20g de poudre de thé vert matcha

pour l'enrobage
250g de pistaches mondées salées
80g de sucre glace
20g de poudre de thé vert Matcha

Diviser le beurre en noisettes dans une jatte. Hacher le chocolat au couteau et le diviser en 3 tas.
Porter la crème à ébullition et la retirer du feu. ajouter la poudre de thé vert et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter successivement les petits tas de chocolat blanc. Mélanger. Ajouter le beurre et lisser avec le fouet. Verser la préparation dans une jatte, couvrir d'un film étirable et laisser figer 30 min au refrigérateur.

Quand la crème est figée, la mettre dans une poche à douille. Tapisser une plaque de papier sulfurisé, et répartir dessus une cinquantaine de boules. Laisser refroidir environ 2 heures au réfrigérateur.

Préparer l'enrobage. Hacher les pistaches. Incorporer le sucre glace tamisé et la poudre de thé vert. Enrober les boules une par une en les faisant rouler.

Les conserver au frais dans une boite hermétique.
(Source: la larousse du chocolat de P. Hermé)

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Rédigé par elfe

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Publié le 21 Décembre 2009

chocolats-aux-fruits-secs.jpg
Voici encore quelques petites gourmandises qui agrémenteront vos paniers gourmands.
Très facile à faire, cette recette se fait en un tour de main.

100g d'amandes effilées
20g de gaufres au riz soufflé
50g de cranberries séchées
75g de lait concentré
200g de chocolat

Tapisser un moule à manqué rectangulaire de film alimentaire.
Faire revenir les amandes à la poele sèche, jusqu'à ce qu'elles dégagent un bon parfum. Laisser refroidir les amandes dans une jatte.
Emietter les gaufres, les ajouter. Incorporer les cranberries.
Faire chauffer le lait concentré avec le chocolat et faire fondre à feu doux sans cesser de remuer.
Incorporer le mélange amande, cranberries.
Verser la pâte dans le moule à manqué, lisser.
Recouvrir de film alimentaire, presser un peu la pâte. Place une nuit au réfrigérateur.
Démouler la pâte chocolatée et détailler en petits carrés.

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Rédigé par elfe

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Publié le 20 Mars 2009


Aujourd'hui est un jour exceptionnel!!
Non seulement c'est le jour du printemps et le soleil est au rendez-vous, ce qui fait beaucoup de bien, mais en plus, c'est le jour du Macaron!!

Et cette fois ce n'est pas moi qui me suis installée derrière les  fourneaux, mais c'est Mr Elfe qui s'est attelé à préparer 3 sortes de macarons. Et c'était la première fois qu'il en réalisait. Et bien je peux vous dire que je suis très fière de lui. Parce que ses macarons étaient délicieux et très réussis (surtout ceux à la rose).

Macarons au chocolat (Clic)

Macarons à la pistache (Clic)

Macarons à la rose (clic)

(sources: site pure gourmandise et forum bladi.net)

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Rédigé par elfe

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Publié le 14 Décembre 2008

Pour continuer avec les petites friandises de noël, voici des petits fudges tout fondant et terriblement délicieux...

fudges

Fudges (Elle a table)

400g de chocolat noir

1 boite de lait concentré sucré

150g de beurre

1 gousse de vanille

Beurrez un moule carré de 20 cm de côté et tapissez-le de papier sulfurisé.

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.

Placez le chocolat, le lait concentré et les graines de vanille dans une casserole et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit fondu.

Augmentez le feu et faites épaissir pendant 5 min, ajoutez le beurre en morceaux.

Versez dans le moule et lissez à la spatule.

Réservez au refrigérateur pendant 3 heures, puis découpez en petits rectangles. enveloppez les bouchées dans du papier cristal.

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Rédigé par elfique

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Publié le 5 Décembre 2008

Truffes_choco_blanc

Voici une petite recette de douceurs bienvenues en ces temps de préparation des fêtes de fin d'année.

Tirée du dernier Elle a table. La prochaine fois je mettrais moins de thé matcha autour des truffes, je les ai trouvé légèrement ameres!!!

Truffes chocolat blanc et thé  Matcha

240g de chocolat blanc

80g de crème liquide

1,5 càc de thé matcha

Graines de sésame

Faites chauffer le chocolat, la crème et 1 càc de thé matcha dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Mélangez bien le tout à la spatule.

Réservez au frais 6h.

Façonnez les truffes, puis roulez-les dans un mélange de graines de sésame et de thé matcha.

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Rédigé par elfique

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Publié le 27 Mars 2008

chocolats_caramel_p_tes_d_amande

Voici quelques petits chocolats que j'ai réalisé pour le week end de Pâques. N'ayant pas de thermomètre de cuisson, je n'ai pas tempéré mon chocolat, mais ils sont partis tellement vite qu'ils n'ont pas eu de problème de conservation.

Chocolats au caramel

Pour une quinzaine de petits empreintes

100g de chocolat noir

8 caramels  (Lutti)

Crème liquide

Hacher 50g de chocolat noir, et le faire fondre au bain-marie.

Avec un pinceau, imprégnez vos empreintes à chocolat du chocolat fondu. Retourner les pour enlever le surplus.

Placez au frigo quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les caramels avec un peu de crème.

Une fois fondu, ajoutez un peu de caramel dans les empreintes.

Faire fondre de la même manière que tout à l'heure les 50g de chocolat restant, et recouvrir les empreintes.

Placez au frigo jusqu'à ce que les chocolats soient bien refroidis.

Démoulez.

Chocolats à la pâte d'amande:

Procédez de la même manière pour le chocolat fondu.

A la place du caramel, placez une petite boule de pâte d'amande.

Pour la déco:

Faire fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide. Décorez avec une poche à douille les pralines démoulées.

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Rédigé par elfique

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Publié le 9 Janvier 2007

Le soir de Noël, j'étais chargé de préparer les desserts!

J'avais prévu de faire une salade de fruit, mais j'avais envie aussi de faire quelques surprises pour ma famille! Aussi je leur ai préparé quelques petites friandises dont ils raffolent!!

Aujourd'hui je vous parle des marrons glacés!!

marrons_glac_s

J'adore les marrons glacés, et mon grand frère aussi! Le problème, c'est que ceux du commerce sont très vite écoeurant. C'est pourquoi, après avoir gouté ceux qu'Auré m'a envoyé pour le jeu Déballe mon blog, j'ai tout de suite voulu les faire pour Noël.

La recette est longue mais pas compliquée de tout, et les marrons sont délicieux!!

Et mon frère a adoré!!!

Alors Merci Auré de m'avoir prouvé que l'on pouvait réaliser soi-même ses marrons glacés!!!

Bientôt la recette des caramels, des calissons, et des buchettes au lemon curd de Noël!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 29 Décembre 2006

Pour Noël, j'ai offert, comme beaucoup, de petits paniers gourmands fait maison.
Dedans, il y avait entre autres, de la confiture de Noël! Qui d'ailleurs, d'après les échos que j'en ai , est  drôlement appréciée!! Et comme on me réclame la recette de toute part, je vous la dépose  ici!!

C'est en fait une recette tirée du livre de confitures et compotes de Sophie Dudemaine.

La confiture de Noël

confiture_de_No_l

pour 1 pot de 375g

  • 100g de figues séchées
  • 50g d'abricots secs
  • 25g de dattes dénoyautées
  • 25g de pruneaux dénoyautés
  • 25g de raisins de corinthe
  • 30g de cerneaux de noix
  • 150g de sucre semoule
  • 3 pincées de 4 épices
  • 30cl d'eau
  • les jus et zeste d'1 orange
  • le jus d'1 citron

Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'un paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix. Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste de l'orange, le sucre et le 4 épices. Mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au refrigrateur pendant la nuit.

Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez les et retournez les sur un torchon ou un papier essuie tout.
Dans une sauteuse faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 minutes, en remuant souvent. Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits à l'aide d'un fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à refroidissement.

Je vous posterai bientôt toutes les autres petites choses que j'ai offert autour de moi!!!
A bientôt!

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Rédigé par elfique

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Publié le 26 Décembre 2006

J'espère que vous avez tous passé d'excellentes fêtes de Noël, pour moi c'est fini, je retourne travailler demain. Mais avant cela, je tenais à vous poster une de mes plus grandes fiertés!! Moi qui n'avait pas encore réussi à réaliser de beaux macarons, et bien j'ai réussi cette fois à les faire et ils ont bonne mine!!!!!


macarons

A l'occasion d'un repas chez ma copine Mel, j'ai voulu lui apporter un petit quelquechose et l'envie me pris de faire des macarons.
J'ai repris ma recette (du livre pâtisseries maison de Florence Edelmann) et je l'ai retenté (tout en croisant fort les doigts). Et ça a donné ça!!!!


macarons_2



180g amandes en poudre
200g de sucre glace
30g de cacao en poudre
180g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs

Pour la ganache:
300g de chocolat
21 cl de crème liquide

Dans un robot, réduisez les amandes en farine fine. Tamisez cette poudre avec le sucre glace et le cacao. AJoutez 2 blancs d'oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Préparez un sirop. Faites fondre le sucre en poudre avec 5 cl d'eau pendant 2 min au four à micro ondes à puissance maximale. Montez en neige les 2 blancs d'oeufs restants en versant le sirop. incorporez cette meringue tiède à la pâte chocolatée.
Versez la préparation dans une poche à douille lisse de 1 cm. Dressez des disques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réservez les plaques à température ambiante. Les macarons doivent former une croute. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les macarons 10 à 12 min.

Préparez la ganache. Faire fondre le chocolat au bain marie, faire bouillir la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez prendre au frigo.

Garnissez les macarons de ganache.

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Rédigé par elfique

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