Articles avec #soupe et potage tag

Publié le 20 Mars 2011

veloute-chou-fleur.jpg

Un petit velouté pour se réchauffer.

 

1 chou fleur / Pommes de terre (même poids que le chou fleur) / 1 cube de bouillon de légumes / sel, poivre / persil / crème liquide

 

Faire cuire le chou fleur et les pommes de terre dans une marmite d'eau avec le bouillon.

A la fin de a cuisson mixer le tout puis assaisonner. Ajouter de la crème liquide.

 

Tout simple mais si bon!!

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Rédigé par elfe

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Publié le 13 Octobre 2009

Avec toutes les tomates que mon petit potager m'a données, il m'a fallu être inventive pour les recettes: histoire de ne pas lasser Mr Elfe.
Voici alors une petite soupe toute simple et délicieuse.

Ingrédients:

pommes de terre
oignons
tomates
courgettes
1 cube de bouillon de volaille
sel
poivre
basilic
(pour les quantités, j'ai l'habitude de faire mes soupes au pif, selon mon envie du jour. Si je la veux consistante j'ajoute des pommes de terre, là il me semble que j'avais mis 2 pommes de terre pour une belle courgette, et une dizaine de petites tomates et 2 petits oignons.)

Couper l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une marmite. Ajouter tous les légumes coupés. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Saler, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter le basilic haché. Mixer le tout.
Servir dans des petits ramequins ou des bols selon l'usage et parsemer de quelques feuilles de basilic.

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Rédigé par elfe

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Publié le 22 Février 2008

Voici un velouté tout doux et très gouteux, que Mr Elfe n'a pas boudé!!!!

Inspiré d'une recette du livre Soupes chez Marabout!!

velout__chou_fleur_et_chataignes

Velouté tout doux de chou-fleur aux châtaignes

1càs d'huile d'olive

1 oignon haché

1 gousse d'ail coupée en 4

1 càc de gingembre moulu

1 pointe de couteau de piment oiseau

1 càc de curcuma moulu

1 càc de cumin moulu

500g de chou-fleur  (surgelé pour moi)

1l de bouillon de volaille

1 yaourt

1 vingtaine de châtaignes cuites

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites ensuite revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les épices moulues, remuer.

Ajoutez le chou-fleur et le bouillon. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux, sans couvrir, 15 min environ, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Egoutez le chou fleur en gardant le bouillon. Et mixez le chou fleur avec les châtaignes en ajoutant du bouillon afin d'obtenir la consistance que vous désirez.

Au moment de servir, ajoutez le yaourt et remuez.

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Rédigé par elfique

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Publié le 5 Février 2008

Aujourd'hui, une petite recette de velouté de céleri tout simple à réaliser accompagné de crevettes dorées au sésame encore plus facile à faire!!! Que de simplicité, pour un repas savoureux!!!

velout__celeri

Velouté de céleri et ses crevettes dorées au sésame

500g de céleri rave

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

crème liquide 5% MG

20 crevettes roses cuites

1 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 càs de graines de sésame

1 càc de curry

Peler et couper le céleri en gros cubes. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter un bouillon cube. Laisser cuire.

Une fois que le  céleri est tendre, retirer du feu, ajouter le curry et la crème et mixer le tout en un velouté.

Eplucher les crevettes. Faire chauffer l'huile dans la poele. Ajouter l'ail et les crevettes. Bien remuer pour ne pas trop les colorer. Au bout de 5 petites minutes ajouter les graines de sésame et retirer du feu.

Servir le velouté dans des bols et parsemer par dessus les crevettes.

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Rédigé par elfique

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Publié le 9 Octobre 2007

Une petite soupe à la citrouille, ça vous dit?
Allez, avec un bon petit morceau de pain de campagne grillé!!
ça réchauffe!!

Soupe à la citrouille
(Les classiques de Camille)

soupe_potiron

1.5kg de citrouille
2 oignons
20g de beurre
10cl de crème fraîche
1 feuille de laurier
muscade
sel, poivre

Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les blondir dans le beurre.
Pendant ce temps, prélevez la chair de la citrouille et coupez-la en morceaux.
Mettez la citrouille dans la casserole, versez1 l d'eau, ajoutez le laurier, du sel et de poivre, et laissez cuire 30 min.
Otez le laurier et ajoutez un peu de muscade. Passez au mixer puis réchauffez la soupe dans la casserole. Versez-la dans la soupière et ajoutez la crème.

soupe_potiron2

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Rédigé par elfique

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Publié le 27 Août 2007

soupe_froide_de_concombreVoilà le soleil!!!
Un peu de fraîcheur: une soupe froide de concombres veloutée et fraîche!!!

Soupe froide de concombres à la menthe


pour 8 verrines

2 beaux concombres
100g de feta
4càs de fromage blanc (selon la consistance que vous désirez obtenir)
1 bouquet de feuilles de menthe
sel, poivre


Peler les concombre, les épépiner et les couper en morceaux.
Les passer au mixeur, ajouter la feta, le fromage blanc et la menthe lavée et ciselée.
Assaisonner selon vos préférences.
Bien mélanger.
Verser dans un verre. Servir bien frais.




soupe_froide_de_concombre2

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Rédigé par elfique

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Publié le 22 Mars 2007

Bon tout le monde s'en ai rendu compte, c'est le printemps, mais on a ressorti nos manteaux, écharpes et bonnets... Et par la même occasion, exit les petites salades, et coucou les soupes chaudes et réconfortantes!!
Ce soir je vous présente une soupe que je n'avais jamais essayé et qui a germé comme ça dans ma petite tête, ne sachant pas ce que ça allait donner!!

Et au final, et bien c'est plutôt pas mauvais. Pas parfait, il me manquait un petit quelquechose, je la trouvais un peu trop douçâtre!!!! Je vous livre ma recette un peu au pif je l'avoue...

Soupe Aubergine et Carotte en robe de cannelle...


potage_aubergine_carotte_cannelle


1 oignon
1 aubergine
2 carotte
1 càs d'huile d'olive
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 pincée de cannelle
Sel et poivre

Couper l'aubergine et les carottes en petits dés. Emincer l'oignon.
Faire revenir quelques minute l'oignon dans l'huile dans une cocotte.
Ajouter les légumes.
Recouvrir d'eau juste à hauteur. Ajouter un cube de bouillon de poule.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire.

Quand les légumes sont tendres éteindre le feu. Ajouter la cannelle.
Mixer le tout.
Et voilà!! Dégustons, dégustons!!!


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Rédigé par elfique

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Publié le 19 Décembre 2006

Je suis en retard!! Je suis en retard!!!
Les fêtes de Noël approchent, plein de choses encore à préparer!! Et la frustration de ne pouvoir vous en parler!! Et oui, ma famille passe de temps en temps faire un tour par ici!! Il ne faudrai pas qu'ils voient leurs suprises!!!

C'est pourquoi aujourd'hui je vous parle de tout autre chose que Noël!!!! Je vais vous parler d'un velouté tout doux de brocolis!!!!


velout__brocolis

1 carotte
1 blanc de poireau
1 pomme de terre
2 échalotes
800g de brocolis
35 cl de lait
25 cl de bouillon de boeuf
20g de beurre

Nettoyez les légumes. Apluchez la carotte et la pomme de terre.
Coupez les légumes en morceaux, puis faîtes les revenir avec le beurre et les deux échalotes, pendant 5 min environ.
Ajoutez y le bouillon et faites cuire 20 min à l'étouffée.
Mixez la préparation . ajoutez le lait et assaisonnez selon votre gout!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 26 Novembre 2006

Il me restait du celéri rave à cuisiner. Je ne savais pas quoi en faire. Et en voyant la tête de Mr ELfe quand je lui ai dit ce soir c'est céleri, je me suis dit qu'il me faudrait faire preuve de beaucoup d'imagination sinon de ruse pour que ce pauvre céleri soit mangé!!!

Fidèle à moi même, après avoir passé quelques minutes sur le net, j'ai trouvé une petite recette qui promettait d'être bien sympathique. Voyez par vous même:

Verrines de velouté de céleri aux chips de bananes


velout__de_c_leri

400g de céleri rave
1/2 carotte
1 gousse d'ail émincé
1càs d'huile d'olive
1/2 càc rase de poudre de curry
70cl de bouillon de volaille chaud
15 cl de crème fraîche liquide
sel et poivre du moulin
10 chips de banane.

  • Pelez le céleri, le laver et le couper en cubes de 1 cm.
  • Pelez , lavez et coupez la demi carotte en petits dés.
  • Dans une grande casserole, faites revenir la gousse d'il, l'échalote et les dés de carotte dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez le curry et mélangez.
  • Ajoutez le céleri et mélangez.
  • Ajoutez le bouillon, amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'un velouté.
  • Ajoutez la crème fraîche, mixez . Assaisonnez.
  • Servez chaud ou froid avec des chips de banane. (pour moi ce fut des semi chips de bananes. J'ai fait revenir quelques morceaux de bananes à la poele, je les ai salé et déposé sur mes veloutés. )

Doux, onctueux et parfumé, ce velouté surprendra vos papilles par ses alliances de saveur entre le céleri et la banane. Un vrai plaisir pour les papilles!! Et même pour ceux qui ne raffollent pas du céleri, ça passe tout seul!!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 23 Novembre 2006

velout__citrouille



Je suis dans ma période soupe et potage!! J'en fais pratiquement tous les soirs!!
ça réchauffe, c'est tout doux!!!

Cette fois je me suis arrêtée sur une recette bien sympathique que j'ai trouvé sur le site de Supertoinette! C'est une recette délicieuse, très goutue et douce en même temps! Et en plus, elle est légère!!!!

300g de courge coupée en tranches
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
2 tomates moyennes émondées et coupées en cubes
1 pomme de terre coupée en dés
1 cube de pot au feu
sel, poivre
persil
romarin
ciboulette
1 litre d'eau
2 pincées de muscade
1 courgette épluchée et coupée en dés
1càs de yaourt nature.

  • Dans une marmite, disposer le cub de pot au feu en miettes . Ajouter 1 litre d'eau. Porter à ébullition.
  • Ajouter tous les légumes, les herbes aromatiques sauf la moitié du persil, sel, poivre, muscade.
  • Cuire pendant 1 heure.
  • Mixer.
  • Au moment de servir, ajouter le yaourt, parsemer de persil, de ciboulette ciselée. Servir chaud.

Et ce soir là, Mr Elfe, a voulu m'aider dans la préparation du repas. pendant que je m'occupais de la soupe, il a préparé des sandwichs avec des flamuches, de la tomate, du thon et de la salade.
Et voilà, notre repas est prêt!!!

A Table!!!

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Rédigé par elfique

Publié dans #soupe et potage

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