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Publié le 10 Août 2009


En ces temps de fortes chaleurs rien ne vaut une petite entrée bien fraiche et légère.
Dans le dernier numéro de Elle a Table, j'avais noté cette petite recette que j'ai refait à ma façon!!! Et ce fut délicieux!! A refaire!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 boules de sorbet citron vert
2 pains pitas
Aneth
1 càs de coriandre
1 citron  vert
1/2 échalote
1 avocat
200g de saumon fumé
Huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin 5 baies

Préparation:

Laver l'aneth. Hacher la coriandre.
Presser le citron et verser 3 càs de jus dans une assiette.
Couper en fines tranches l'échalote.
Couper l'avocat en 2 et l'éplucher, couper la chair en cubes. Mettre la chair de l'avocat dans le jus de citron et mélanger.
Ajouter l'échalote, la coriandre et 1càs d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer.
Couper le saumon en petits cubes.

Dressage:

Dans une assiette, à l'aide d'un cercle à patisserie, répartir d'abord l'avocat dans le fond du cercle, ajouter quelques morceaux de pains pitas, puis par dessus ajouter les cubes de saumon. Enlever le cercle.
Ajouter une feuille d'aneth en décoration sur le saumon et disposer une boule de sorbet à côté.

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Rédigé par elfe

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Publié le 15 Octobre 2008

Voici une recette tirée du dernier Elle à table, avec des figues fraiches, fruit que j'adore mais que je ne cuisine que rarement!! A la base la recette utilise du quinoa, mais je l'ai remplacé par du blé!

Ce taboulé change de l'ordinaire et est très savoureux!!

Taboulé de blé aux figues

Page_3

150g de blé

6 figues

3 tomates

1 gros bouquet de persil plat

15 feuilles de menthe fraiche

2 oignons tiges

le jus de 2 citrons

6 càs d'huile d'olive

Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du sachet.

Egouttez-le

Lavez les figues, les tomates et les herbes. Coupez les figues et les tomates en petits dés.

Ciselez finement les herbes avec des ciseaux. Pelez les oignons et hachez-les au couteau.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le blé, l'huile d'olive, le jus des citrons et du sel.

Mélangez bien et réservez au frais au moins une heure.

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Rédigé par elfique

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Publié le 6 Février 2008

J'avoue que pour cette recette je n'ai pas fait preuve de beaucoup d'originalité. Ayant vu cette association (céleri pomme) sur plusieurs blogs, je m'étais promis d'essayer un jour. J'ai juste ajouté des cranberries sèches.

coeurs_c_leri_pommes

Petits coeurs de céleri/pommes aux cranberries

100g de céleri rave

1 pomme

1càs de fromage blanc (O%)

1/2 càs de moutarde

Sel, poivre

1 petite poignée de cranberries sèches

Râper le céleri et la pomme ensemble. mélanger le céleri et la pomme dans un saladier avec le fromage blanc, la moutarde et le sel et poivre.

Dans une assiette, remplir un emporte pièce en forme de coeur de la préparation. Enlever délicatement le coeur et parsemer de cranberries.

Et voilà, c'est prêt, c'est simple, c'est beau et c'est bon!!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 6 Septembre 2007

Pour continuer avec les feuilles filo, voici une recette de chaussons croustillants tout simples à faire et délicieux.
Idéale pour un repas du soir, cette recette allie légèreté et saveurs.


Chaussons croustillants courgette et feta.


chausson_courgette_feta

quelques feuilles de filo
1 courgette
100g de feta
1 oeuf
basilic
1 échalote
sel et poivre

Laver la courgette. La raper avec une grosse rape.
La mettre dans un saladier, et la mélanger avec la feta coupée en dés et l'oeuf battu en omelette.
Saler et poivrer. Ajouter une échalote émincée et quelques feuilles de basilic ciselées.
Bien mélanger.

Couper les feuilles de filo en 3. (bandelette)

Mettre une grosse noix de la préparation aux courgettes sur un bord de la feuille filo et rouler ensuite en fermant tous les côtés. Faire de même avec toutes les feuilles.
Mettre au four à 180°C pendant environ 20 min.

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Rédigé par elfique

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Publié le 6 Mai 2007

Pour continuer avec mes petites recettes légères, parce que oui, ce kilo en trop il s'accroche un peu trop!! Alors je bataille dur pour le voir disparaître!!
Mais pas question pour autant, de manger sans plaisir des petits plats dépourvus de saveurs.
Alors aujourd'hui, c'est terrine de légumes! Diététique et savoureux!! Que du bonheur!!


Terrine provençale
(fiche cuisine femme actuelle)

terrine_proven_ale1



3 aubergines moyennes
2 poivrons
4 petites courgettes
250g de tomates mûres
1 botte d'oignons nouveaux
6 oeufs
1 gousse d'ail
3 brins de basilic
2 brins de thym
3càs d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez les légumes. Emincez les oignons avec une partie de leur tige. Plongez les tomates 10 sec dans l'eau bouillante. Pelez les, épépinez-les et tranchez les.
Pelez les poivrons. Coupez les en lanières.

Découpez les aubergines en dés. Coupez les courgettes dans la longueur, retaillez les en tronçons. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, puis faites revenir les oignons 3 min.

Salez, poivrez et effeuillez le thym. Ajoutez les poivrons et faites les revenir 5 min, puis les courgettes et les aubergines. Faites les revenir encore 5 min. Ajoutez les tomates. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 min.

Préchauffez le four sur 180°C. Pelez la gousse d'ail, hachez la finement et ajoutez la aux légumes. Dans un grand saladier, cassez les oeufs, puis battez les à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez.

Incorporez aux oeufs le basilic effeuillé, puis reversez cette préparation sur les légumes. Mélangez quelques instants sur feu vif, puis ôtez la poêle du feu. Beurrez un moule à cake de 26 cm de long.

Versez la préparation dans le moule. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Pratiquez quelques entailles. Faire cuire 40 min. Laissez refroidir, puis démoulez.


Très simple à faire, servi avec une petite salade aux pignons!!! miam miam!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 5 Mai 2007

Aujourd'hui, je vous présente deux recettes issues du petit livre de Marie Laure "Légumes crôquants"!!
Toutes les recettes que j'ai essayé de ce livre ont été un vif succès!!! C'est un véritable petit trésor!!!

Recettes fraîches et savoureuses tout en étant légères!!!!! C'est tout ce qu'il me faut en ce moment!


Velouté de concombre
velout__concombre

Endives farcies au thon

endives_farcies_au_thon

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Rédigé par elfique

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Publié le 15 Février 2007

Voilà une recette qui entre dans la catégorie totale impro!!!
En effet, il y a des soirs où rien ne me dit, je ne sais pas quoi préparer pour le repas! Vraiment aucune inspiration! Alors dans ces cas là soit je fouille dans mes placards, soit c'est la pizza du congelateur qui nous sauve (oui j'avoue j'en ai au cas où!!)
Cette fois, j'avais dans mes placards: une boîte de thon au naturel, du fromage blanc, des poireaux, un bulbe de fenouil...
Allez c'est parti!!



Tartinade de Thon et sa fondue de poireaux et fenouils



tartinade_de_thon_et_fondue_de_poireaux



1 boite de thon au naturel
du fromage blanc
sel poivre
1 échalote

Ecraser le thon dans un bol, ajouter 1càs à soupe de fromage blanc (ou 2 selon la consistance que vous désirez).
Mélangez bien. Emincez une échalote et l'ajouter à la préparation. Saler et poivrer. Mettre au frais.

Pour la fondue:

poireaux congelés
1 bulbe de fenouil
1càs d'huile d'olive
sel et poivre
1 pincée de muscade

Mettre environ 300g de poireaux dans une sauteuse (je mets toujours au pif) avec 1càs d'huile d'olive.
Emincez le fenouil. L'ajouter aux poireaux. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.

Couper de belles tranches de pain, pour moi du pain de seigle, et tartiner la préparation au thon dessus.
Servez avec une salade aux pignons de pin.

Hummmm! Très bon!!!!

tartinade_de_thon



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Rédigé par elfique

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Publié le 15 Janvier 2007

Encore une fois, Le papa Noël m'a beaucoup gâté!!!!
Plein de choses  pour la cuisine, bijoux, coussins fait main, chocolats!!!!! et j'en passe!!!!
Entre autre j'ai eu aussi des livres de cuisine, dont celui ci:

c_

C'est la première recette que je teste de ce livre, depuis j'en ai testé une deuxième qui n'est pas mal du tout  et que je vous présenterai bientôt!
Mais aujourd'hui je vais vous présenter:

la Salade tiède de lentilles orange au curry!!

salade_de_lentille

Tout simple à faire, et vraiment très très bon!!!!

Voici la recette:

Prep: 10 min
cuisson: 20 min

500g lentilles orange
1 bouquet de basilic thaï (j'ai pris du basilic normal)
1 gousse d'ail
1 oignon
1càs de vinaigre de riz
2càc de curry en poudre
5 càs d'huile
sel

Triez les lentilles et les faire poêler 5 min dans une cuillerée à soupe d'huile. Egouttez les. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les lentilles 20 min à peu près.

Pendant ce temps, lavez le basilic, et ciselez le. Epluchez la gousse d'ail et hachez la. Pelez l'oignon et hachez le.

Egouttez les lentilles et versez les dans un saladier. Ajoutez y le basilic, l'ail et l'oignon, le vinaigre  et la poudre de curry et le reste d'huile. Salez légèrement.
Mélangez bien, goutez et si nécessaire rectifiez l'assaisonnement. Servir tiède ou froid.

Bon Ap!!!!!

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Rédigé par elfique

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Publié le 7 Août 2006

Et oui c''est bien un ustensiles pour farcir les légumes!! Et je confirme ça fait de jolis tortillons!!
Je ne vous ai pas mis de photo de tortillons, j'ai oublié de le prendre en photo!! Par contre Maya de chez Les nectars de Maya a une jolie photo ICI!!

Donc, après m'être bien amusée à faire de jolie tortillons, je me retrouve avec des légumes creux d'un côté et leur contenu  de l'autre côté!! Et je me trouve bien bête, n'ayant pas prévu de faire des tomates farcies, je n'ai pas de farce sous la main.
J'ai sauté sur mes livres de cuisine, et j'ai trouvé mon bonheur!! Des petits farcis!! (Vivre à Table de juillet Aout)

petits_farcis

Pour 6 personnes
il vous faut:

6 oignons (moi j'ai zappé les oignons)
6 petites courgettes
6 tomates
huile d'olive
200g de mie de pain
1 tasse de lait
1 gousse d'ail
3 tranches de jambon de pays
1càs de persil haché
sel poivre

Vider les oignons, les courgettes et les tomates. Hachez l'intérieur des oignons et réservez le. Réservez également l'intérieur des légumes. Rangez les légumes creusés dans un plat à four, arrosez les d'huile d'olive, se et poivre. Passez les légumes 5 min au au gril du four pour les colorer.
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites roussir les oignons hachés avec la gousse d'ail écrasée. Ajoutez le jambon coupé en fines lamelles et la pulpe des légumes. Laissez déssécher 10 min à feu doux en mélangeant. Ajoutez la mie de pain essorée, le persil, rectifiez l'assaisonnement et garnissez les légumes. Enfournez 15 min à four très chaud!!!

ça change des courgettes et des tomates farcies traditionnellement avec de la chair à saucisses, et c'est super bon!!
Ya pas de raisons de s'en priver!!

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Rédigé par elfique

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