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Publié le 8 Octobre 2013

  cuisine 9686

                                                               Désolée pour cette photo fort médiocre...

 

 

Depuis quelques mois j'adhère à une AMAP. Toutes les semaines, j'ai un panier bien garni de légumes, pommes de terre, carottes, courgettes, tomates... et quelquefois il y a des légumes moins communs et que je n'ai jamais eu l'occasion de cuisiner, voire même de goûter.  



Il y a quelques semaines, c'est un pâtisson qui trônait fièrement au dessus de mon panier et qui m'a laissée quelques instants dubitative sur la façon dont j'allais l’accommoder. Et puis j'ai essayé cette recette proposée par l'Amap elle même, et ce fut une réussite! Même ma petite grenouille qui faisait la moue quand j'ai apporté le plat sur la table en a repris deux fois!!! Pari gagné!



GRATIN DE PATISSON AUX LEGUMES.

Pour 2 personnes :

 

1 pâtisson

2 petites pommes de terre roses

1 courgette

1 petite aubergine

1 oignon rouge

1 échalote

10cl de crème fraîche légère

10g de gruyère râpé

1 cuillère à café de moutarde

Noix de muscade moulue

Persil

Huile d’olive

Sel & poivre

 

 

  • Faire cuire le pâtisson entier dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant

  • environ 20mn. Vous pouvez essayer également dans un cuit vapeur c’est un peu plus

  • long.

  • Pendant ce temps, laver et éplucher les autes légumes. Les découper en morceaux et les

  • faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant une dizaine de minutes, en

  • commençant par les pommes de terre, puis l’aubergine et la courgette. Mais également on

  • peut faire avec le cuit vapeur.

  • Sortir le pâtisson de l’eau et le laisser un peu refroidir et découper la partie supérieure

  • pour former un chapeau. Puis creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère, sans abîmer

  • l’écorce. Réservez la chair.

  • Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif, dans un peu d’huile d’olive, l’oignon

  • rouge découpé en lamelles et l’échalote hachée.

  • Ramener à feu doux et ajouter tous les légumes dans la poêle, y compris les morceaux de

  • pâtisson, jusqu’à évaporation de l’eau. Poivrer.

  • Saupoudrer d’un peu de noix de muscade moulue, ajouter une cuillère à café de

  • moutarde, 10cl de crème fraîche légère et un peu de persil haché. Mélanger, rectifier

  • l’assaisonnement.

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Laisser un peu refroidir la préparation puis la verser dans le pâtisson. Couvrir le dessus de

  • gruyère râpé. Enfourner pour environ 15 minutes sans le chapeau. Le temps de faire

  • gratiner.

  • Remettre le chapeau au moment de servir.

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 3 Octobre 2011

Allez profitons c'est encore l'été pour quelques jours.

Voici une recette pour écouler les dernières aubergines.

 

Gratin-d-aubergine-au-parmesan2.jpg

 

500g de boeuf haché / 4 aubergines / 2 oignons / 1càc d'origan séché / 1càs de basilic ciselé / 10cl d'huile d'olive / 10cl de vin blanc / 800g de pulpe de tomates / 2 boules de mozzarella / 3 càs de parmesan râpé / 1 càc de sucre / sel, poivre.

Tranchez les aubergines dans la longueur. saler et laisser dégorger 30 min. Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les oignons émincés dans une càs d'huile.

Ajouter le boeuf. Saler, poivrer et cuire pour colorer. Eponger les aubergines avec du papier absorbant. Les faire dorer à la poele, avec une fine couche d'huile d'olive, puis les déposer sur du papier absorbant.

Alterner les aubergines et la sauce à la viande dans un plat à gratin huilé. Couvrir de mozzarella découpée en rondelles et parsemer de viandes.

Cuire 45 min et servir.

(source: cuisine actuelle septembre 2011 n°249)

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 31 Janvier 2011

Ma petite puce aura 4 mois dans une semaine, le temps passe très vite. J'ai déjà repris le travail, et mon temps pour la cuisine est de nouveau réduit. Mais j'arrive à dénicher des petites recettes, plutôt rapide et simple à réaliser, qui me permettent de concilier le tout.

Une petite recette qui me faisait de l'oeil, dans le magasine Saveurs du mois de Déc-Janv.

gratin-poireaux-st-nectaire.jpg

Gratin de poireaux au saint-nectaire.

C'est un véritable délice. Assez riche, donc en accompagnement, j'ai préféré une simple salade verte.

10 min de préparation

20 min de cuisson

Pour 4 personnes, il vous faut:

30cl de crème liquide / 150g de saint-nectaire / 2 tranches de poitrine fumée / 6 gros poireaux

Allons-y:

Préchauffez le four à 190°C.

Porter la crème à ébullition avec la poitrine fumée, éteindre et couvrir pour laisser infuser 5 min.

Retirer la poitrine et y ajouter le saint-nectaire débarrassé de sa croûte et coupé en petits morceaux.

Laver et couper les poireaux en tronçons et les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.

Egoutter et disposer les tronçons debout dans un plat. recouvrir de crème au saint-nectaire, poivrer et enfourner pour 15 min.

Servir aussitôt.

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 28 Septembre 2010

gratin-de-tomates-ble-2.jpg

Un petit gratin ultra simple à réaliser pour finir mes derniers légumes du jardin.

Il vous faut:

150g de blé / 2 courgettes / 2 belles tomates / 1 cube de bouillon de volaille / 1 branche de thym / sel et poivre / gruyère râpé

Faire cuire le blé comme indiqué sur le paquet. Ajouter dans l'eau le cube de bouillon et le thym.

Une fois cuit, déposer le blé dans le fond d'un plat à gratin.

Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles. Saler et poivrer.

Disposer les légumes sur le blé. Parsemer de gruyère et enfourner environ 30 min à 180°C.

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 1 Décembre 2009


Un petit gratin bien chaud et bien gourmand en ces périodes bien froides.
Et en plus une participation au concours Gratins de 750g.

2 endives

1 oignon

1 pomme

lardons

huile d’olive

fromage de chèvre en bûche

fromage râpé

sel poivre

cannelle


Retirer la base des endives, Hacher les endives , saler, poivrer et ajouter une càs de jus de citron. Remuer.

Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans une CàS d’huile, ajouter les endives hachées, laisser cuire quelques minutes (entre 5 et 10 min). Les endives doivent être moelleuses.

Dans une autre sauteuse, faire chauffer les lardons et les dés de pommes. Ajouter une pointe de cannelle. Laisser cuire 5 min le temps que les lardons soient colorés.

Verser la préparation lardons pommes dans celle aux endives, ajouter 1càc de sirop d’érable et bien remuer. Retirer du feu.


Dans un plat à gratin, disposer cette préaration dans le fond, ajouter quelques lamelles de fromage de chèvre et du fromage râpé sur le dessus.


Enfourner à four chaud à 180°C pour 10 à 15 min.


A déguster avec une salade verte.




 

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Rédigé par elfe

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 24 Janvier 2009

J'adore les lasagnes!
Et quand je peux les agrémenter de poissons et de légumes j'aime encore plus!!

Pour 4 personnes
45 min

Ingrédients:
1 beau filet de truite (ou plusieurs selon ce que vous avez)
1 kg de poireaux
Feuilles de lasagnes
6 càs de Maïzena
3/4 de litre de lait
60g de beurre
gruyère râpé
sel, poivre et muscade

Préparation:
Couper les poireaux en rondelles et les laver.
Les faire cuire dans une poele recouvert d'eau à hauteur, pendant 15 min.
Faire cuire le poisson au four avec un filet de citron, et assaisonné.
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Faire bouillir le lait.
Ajouter le lait  tout en fouettant, assaisonner et faire cuire 3 à 4 min au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Bien mélanger.

Mélanger les poireaux cuits et le poisson cuit à la béchamel.
Dans un plat à gratin, alterner une couche de sauce béchamel/poireaux/truite avec des feuilles de lasagne jusqu'en haut du plat. Finir par une couche de fromage râpé.

Enfourner pour 20 min!
(pour la recette de la béchamel, je la dois à marmiton!!!)

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Rédigé par elfe

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Publié le 26 Septembre 2008

Gratins de courgettes ricotta et figue.

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2 courgettes

1 poivron

4 figues sèches

1 oignon

125g de ricotta

2 oeufs

cumin

sel et poivre

Raper les courgettes et le poivron.

Couper l'oignon en lamelles fines.

Couper les figues en petits morceaux.

Mélanger tous les légumes et les figues ensemble.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et la ricotta. Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Mélanger avec les légumes et les figues.

Mettre dans un plat à gratin et cuire au four à 200°C pendant à peu près 30 min.

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Rédigé par elfique

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 14 Mars 2008

Oulala!! Je me rends compte que cela fait plus d'une semaine que je ne suis pas venue sur le blog.

Allez vite je me rattrape avec cette petite recette toute simple et délicieuse.

souffl_s_courgettes

Soufflés aux courgettes

(Guide cuisine)

2 petites courgettes

2 gousses d'ail

4 càs de farine

20cl de lait

4 oeufs

20g de beurre

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre, muscade

Préchauffez le four 200°C. Beurrez 4 moules à soufflé puis farinez-les.

Coupez les courgettes en dés. Faites les revenir avec l'huile dans une cocotte sur feu vif. Ajoutez le sel, poivre et muscade, l'ail haché. Baissez le feu et laissez cuire 1 min.

Saupoudrez de 2càs de farine et mélangez. Versez le lait et remuez. Cuisez 2 min. Laissez tiédir. Incorporez les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez les à la préparation. Versez dans les moules. Glissez les au four et cuisez 15 min. Servez aussitôt.

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Rédigé par elfique

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 20 Janvier 2008

gratin_lentilles_corail

voici un petit gratin, idéal pour le soir avec une petite salade. Tout simple à faire.

Gratin de lentilles corail au Gran Padano

1 verre de lentilles corail

1 oignon

1 oeuf

2 càs de crème fraiche

1 càs de farine (Maïzena)

Quelques copeaux de Gran Padano

Dans une poele antiadhesive, faites revenir 1 càs d'huile d'olive. Y ajouter les lentilles corails et l'oignon coupé en lamelles. ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire 20 min, en remuant et rajoutant de l'eau si nécessaire.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf battu, avec la farine, et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Dans 2 petits plats à gratin, garnir de la préparation aux lentilles corail, puis ajoutez l'appareil oeuf, farine, crème fraîche.

Ajoutez quelques copeaux de Gran Padano.

Enfournez pour 20 min environ à 180°C.

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Rédigé par elfique

Publié dans #gratins et Cie

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Publié le 3 Octobre 2007

gratin_potiron

Voilà L'automne qui s'installe et les potirons qui font leur apparition. Et moi le potiron j'adore ça alors je le décline à toutes les sauces, sucrés ou salés.

Aujourd'hui, c'est sous forme de gratin que je le cuisine. Parce que c'est une recette assez simple et rapide, elle est idéale pour un dîner avec une petite salade.

Gratin de potiron au cumin et gruyère suisse


500g de potiron
100g de gruyère suisse
2 oeufs
250ml de lait
3 càs de maïzena
1/2 càc de cumin en poudre
sel et poivre

Eplucher le potiron et le couper en dés. Le faire cuire à la cocotte minute.
Une fois cuit, l'écraser en purée. ajouter  le lait, la maïzena, les oeufs , le gruyère râpé et le cumin. Bien mélanger.
Assaisonner.
Mettre dans un plat à gratin et laisser cuire.

Voilà, tout simple, et tout bon!!

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Rédigé par elfique

Publié dans #gratins et Cie

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