Publié le 28 Février 2012

chou-a-la-creme.jpg

Une de mes bonnes résolutions de cette année est de me lancer dans la pâtisserie. J'ai déjà réalisé quelques fraisiers ou des viennoiseries, mais mon expérience en pâtisserie s'arrête là.

logo-culino-versions

Ce mois-ci culino version proposait le thème de la pâte à choux. Et excepté quelques chouquettes et des gougères au fromage, je ne me suis jamais lancée dans la confection de choux.

J'ai profité du thème de culinoversion pour m'en faire un défi. J'avoue ne pas avoir pris de gros risques en me lançant dans une recette toute simple, celle des choux à la crème patissière.

 

Pâte à choux:

 

125g de farine / 180g d'eau / 80g de beurre / 1 pincée de sel / 1càs de sucre/ 3 oeufs

 

Faire bouillir l'eau avec le sel, le beurre et le sucre.

Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Votre pâte doit se détacher des bords.

Ajouter alors un à un les oeufs en veillant à ce que chacun soit bien mélangé à la pâte.

Former des choux sur une plaque de cuisson soit avec une petite cuillère soit avec une poche à douille.

Cuire à 200°C environ 25 min.

Les laisser refroidir puis les couper en 2 afin de les garnir de crème pâtissière.

 

Crème pâtissière:

 

500ml de lait / 1 oeuf / 40g de maîzena / 20g de sucre / 1 gousse de vanille

 

Couper la gousse de vanille en 2 et la laisser infuser dans le lait que vous portez à ébullition.

Mélanger l'oeuf, le sucre et la maïzena.

Quand le lait est prêt, le verser sur le mélange oeuf sucre et maïzena, puis reporter ce mélange à ébullition tout en remuant. Une fois que la crème a épaissit, retirer du feu et laisser refroidir.

 

Vous pouvez utiliser cette crème pour garnir les choux à l'aide d'une poche à douille.

 

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Pains et viennoiseries...

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Publié le 25 Février 2012

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Encore une semaine de passée et celle-ci fut difficile pour moi qui n'étais pas du tout inspirée pour le thème de la lumière. Enfin si j'avais bien une idée, mais elle ne fut pas concluante.

Je ne sais pas trop comment bien photographier la lumière, j'avoue que j'ai eu beaucoup de mal. Et au final la photo que je propose n'est pas superbe. J'y vois beaucoup de défauts:

-l'étoile est coupée et mal cadrée

-L'orientation de ma photo n'est pas bonne, j'aurais dû laisser plus d'espace à gauche... (mais je viens tout juste de m'en rendre compte)

Et je n'aurais pas le temps de faire une nouvelle photo d'ici demain soir, du coup je choisis celle-ci pas dépit.

 

J'espère faire mieux la semaine prochaine avec "3".

 

lumiere2.jpg

Canon EOS 500D / Focale 8 / temps d'expo 1/10sec / ISO 200 / 49 mm

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Rédigé par elfe

Publié dans #Projet photo 52

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Publié le 18 Février 2012

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Cette semaine Catie nous proposait de réfléchir au thème Voler. Un thème qui ne m'a pas trop inspiré. Et après quelques essais infructueux de photographies d'oiseaux, je me suis retranchée sur une interprétation plus poétique avec le symbole de la plume.

 

Voici la photo que je vous propose. Retouchée sur Gimp car les couleurs ne me plaisaient pas trop.

 

voler2

Canon EOs 500D / F8 / 1/20 sec / ISO 400 sec / 36 mm

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Projet photo 52

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Publié le 16 Février 2012

quatre quarts

Une petite idée pour le gouter? Avec un bon thé bien chaud.

Une de mes recettes fétiches!! Pour la voir c'est ici!

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Cakes - muffins - cupcakes

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Publié le 10 Février 2012

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La semaine dernière, je n'ai pas eu le temps de me pencher sur le thème perspective. J'essaierai tout de même de produire quelquechose sur ce thème dans les semaines à venir.

 

Cette semaine, nous devions réfléchir sur le thème Briller!

Un joli thème qui sur le coup ne m'a pas effrayé, et pourtant après réflexion je ne savais plus trop comment m'y prendre.

Alors j'ai fait quelques essais:

 

Un premier avec un bocal de perles...

briller.jpg

 

Un second avec ses même perles mais prises autrement...

 

briller-2.jpg

 

Un troisième qui me plait beaucoup plus avec cette boule à facettes...

 

briller-4.jpg

et C'est celle-ci que je choisi: Canon Eos 500D / Focale 5 / temps d'expo 1/20 / ISO 400 / longueur 41 mm

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Rédigé par elfe

Publié dans #Projet photo 52

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Publié le 9 Février 2012

gaufre-pancake.jpg

Je suis un peu en retard, mais j'ai bien fêté la chandeleur la semaine dernière avec des gaufres et des pancakes. Hummm! ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé!

 

Pour la recette des gaufres, j'ai choisi celle-ci sur le site Ô délices . Je cherchais une recette avec seulement 2 oeufs. Et celle-ci était délicieuse. Les gaufres sont légères et croustillantes, un pur bonheur.

Pour les pancakes au yaourt et à la framboise:

200G de farine / 150g de framboises (surgelées pour moi) / 1 oeuf / 1 càs de sucre en poudre / 50g de beurre fondu / 1 yaourt / 10cl d'eau / 1càc de levure chimique / 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans une terrine.

Dans une autre terrine, battre l'oeuf avec le yaourt et le beurre fondu. lorsque la préparation est homogène  l'allonger avec l'eau.

Verser ce mélange dans la terrine contenant la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Incorporer les framboises sans les écraser. Laisser reposer 1heure.

Faire fondre un peu de beurre dans une petite poele et y verser une louche de pâte. Laisser cuire le pancake à feu modéré et, dès l'apparition des petites bulles à la surface, le retourner. Laisser cuire encore jusqu'à ce que la pâte n'attache plus en dessous.

(source: Crêpes, pancakes, blinis... de Camille Le Foll chez Marabout)

 

 

 

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #crèpes

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Publié le 4 Février 2012

kringle-estonien.jpg

Depuis quelques semaines, je vois fleurir sur différents blogs la recette du kringle estonien. Je la trouvais bien jolie cette brioche, plutôt originale... Du coup je me suis lancée.

Après analyse des placards, je pouvais faire une version proche de cette de Chouya! Canelle et coco.

 

Pâte: 120g de lait / 10 g de levure déshydratée / 1càc de sucre en poudre / 300g de farine / 1 oeuf / 40g de beurre / sel

Garniture: 50g de beurre / 1càc de cannelle en poudre / noix de coco en poudre

 

  • Faire tiédir le lait. Mélanger avec le sucre et ajouter la levure.
  • Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un robot, verser la farine et le beurre mou en dés, mélanger 5 minutes puis ajouter l'oeuf, le lait+levure+sucre et une pincée de sel. Pétrir pendant 10 minutes.
  • Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume (1heure environ)
  • Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
  • Faire fondre le beurre et ajouter la cannelle en poudre. badigeonner la pâte de ce mélange. En garder un peu pour la fin. Saupoudrer de noix de coco.
  • Rouler le côté le plus long de la pâte sur lui même puis le couper dans l'épaisseur. Torsader les deux morceaux ensemble et réunir les deux bouts pour former une couronne.
  • Laisser lever 30 minutes dans un four à 30°C.
  • Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la brioche de beurre fondu et cuire 20 minutes.

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Pains et viennoiseries...

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Publié le 27 Janvier 2012

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Suite à Gourmandise, la semaine dernière, le thème de cette semaine s'attache à un autre des 7 peché capitaux: l'Avarice.

Comment retranscrire en photo l'Avarice. Après bien des questions, voici mes réponses.

avarice.jpg

avarice-2.jpg

                     et c'est celle-ci que je choisis...

avarice-3.jpg

                                  Canon EOS 500D / F8 / 1/10 sec / iso 1600 / longueur focale 43mm

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Rédigé par elfe

Publié dans #Projet photo 52

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Publié le 25 Janvier 2012

pave-de-saumon.jpg

Voici une recette toute simple et toute légère. Rapide à réaliser c'est l'idéal pour un jour de semaine.

Je participe avec cette recette au thème de Culino versions de ce mois-ci: la cuisine à la vapeur.

logo-culino-versions

Il vous faut pour 2 personnes:

 

2 pavés de saumon (surgelés pour moi) / 2 carottes / Quelques fleurs de brocolis / 1 poireau / sel / poivre

Pour la sauce: la moitié d'une échalotte / 2càs de fromage blanc / le jus d'1/2 citron / 1càc d'huile de tournesol / sel poivre / aneth

 

Préparer les légumes:

Eplucher les carottes et les couper en batonnets. Couper le poireau en lamelles fines. Séparer les fleurs de brocolis.

Disposer les légumes dans le panier vapeur d'une cocotte minute.

Disposer les pavés de saumon sur le dessus.

Assaisonner.

Dans le fond de la cocotte verser 800ml d'eau. PLacer le panier vapeur, fermer la cocotte et laisser cuire 6 minutes à partir du sifflement.

 

Préparer la sauce: Emincer l'échalotte, la mélanger avec le fromage blanc, le jus de citron, l'huile et assaisonner.

 

Et voilà!

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Du poisson

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Publié le 22 Janvier 2012

Cette semaine nous devions réfléchir sur le thème de la gourmandise. Vaste sujet qui me concerne au plus haut point, mais paradoxalement je n'étais pas du tout inspirée, et mes essais furent souvent décevant.

Au final, j'ai choisi ce cliché, le moins pire de tous selon moi. Je trouve que la lumière n'est pas très belle et écrase ma photo. Pas trop enthousiaste cette semaine.

J'espère faire mieux la semaine prochaine pour le thème de l'avarice.

gourmandise2.jpg

Canon EOS 500D / F/5,6 / 1/10sec / iso 400 / 55mm

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Rédigé par elfe

Publié dans #Projet photo 52

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