Articles avec #soupes et potages tag

Publié le 26 Avril 2010

cocotte de velouté d'asperges

Une autre recette en cocotte!

Toute simple, et très gouteuse.

Pour 4 personnes

500g d'asperges blanches / 250g de pommes de terre / 30cl de lait / 20g de beurre / fromage de chèvre frais / Curry, sel et poivre

Eplucher les asperges et les couper en morceaux. Peler et émincer les pommes de terre.

Faire revenir les asperges avec 20g de beurre dans une cocotte, 3 min à couvert et sur feu doux. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.

Verser le lait et 50cl d'eau. Faire bouillir, baisser le feu et laisser cuire entre 20 et 30 min.

Mixer la soupe et la servir dans des minis cocottes.

Avec 2 cuillère à soupe, façonner des quenelles de fromage de chèvre. Ajouter 1 pincée de curry sur chacune et disposer délicatement dans le velouté.

 

Voir les commentaires

Rédigé par elfe

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 17 Avril 2009


Un petit velouté de carotte que j'ai servi lors d'un apéritif dinatoire. La pointe de coriandre et l'orange réhaussent le gout sucré des carottes. Un bon petit velouté tout simple et rapide à faire.


Ingrédients:

Pour 6 personnes

1,2 kg de carottes
2 oignons
2 tiges de coriandre fraiche
120g de crème fraiche allégée
3 càs d'huile
2 càs de zeste d'orange râpé
1càs de miel d'oranger
Sel

Eplucher, laver et râper les carottes. Peler et hacher les oignons. Faire revenir ces derniers sans coloration à l'huile dans une cocotte, puis ajouter les carottes râpées, le zeste d'orange le miel. Laisser cuire 5 min à feu doux en remuant.
Ajouter 200cl d'eau dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 15 min. Laisser tiédir et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée.
Saler légèrement et incorporer la crème et remettre sur feu doux. Remuer jusqu'aux premiers frémissements. Servir et décorer de feuilles de coriandre.

(Source: Hors série Avantages Apéro dinatoire n°10.)

Voir les commentaires

Rédigé par elfe

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 1 Février 2009

Par ce temps bien glacial, rien de tel qu'une bonne soupe le soir pour se réchauffer.
Voici un petit velouté très facile à faire et savoureux avec son petit fromage de chèvre.

Pour 2 personnes:
10 min de préparation
15 min de cuisson

Ingrédients:
1 tête de brocolis
1 petite courgette
1/2 oignon
1 cube de bouillon de poule
une pincée de curry
1 fromage frais (portion individuelle)
1/4 de bûche de chèvre

Préparation:

Commencer par détailler les bouquets du brocolis et le laver. Les disposer dans une casserole, et recouvrir à hauteur d'eau. Couper le demi oignon en lamelles et l'ajouter dans la casserole. Mettre à chauffer.
Pendant ce temps, laver la courgette et la détailler en cubes pour ensuite ajouter les morceaux dans la casserole. ajouter le cube de bouillon.

Laisser cuire. Une fois que les brocolis et les courgettes sont cuites. Mixer le tout avec le fromage frais et le fromage de chèvre préalablement écrouté et coupé en morceaux. Ajouter le curry. Et déguster.

Voir les commentaires

Rédigé par elfe

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 18 Janvier 2009

  • Vendredi, une envie de velouté, bien chaud, bien réconfortant:

    2 personnes
    30 min de préparation

    ingrédients:

    3 endives
    2 càs d'huile d'olive
    1 gousse d'ail
    500 ml de bouillon de volaille
    2 càs de crème fraiche
    1 càc de curry

    préparation:

    Enlever les premières feuilles des endives, puis couper les endives en fines lamelles.
    Dans un poele à bords hauts, faire chauffer l'huile. Ajouter les endives. Laisser fondre une dizaine de minutes. Ajouter le curry et la gousse d'ail coupée en petits morceaux.
    Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
    Mixer, et ajouter la crème en mélangeant bien.

Voir les commentaires

Rédigé par elfe

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 2 Août 2006

Ce week end je suis allé faire un tour chez mes parents et les grands parents de Mr Elfe et nous sommes revenu avec ça!!!

panier_l_gumes2

N'ayant toujours pas de four (grngrngrngrngr) Adieu Gratins et crumble à la courgettes, adieu tomates farcies, adieu Tian de légumes.... Bref il me faut faire preuve de beaucoup d'imagination!!
Et bien là ce soir là je n'en avais pas, j'ai fait un velouté de courgettes!! Une nouvelle recette trouvée sur Vivre à table de juin dernier!!

velout__de_courgettes1


Pour une personne:

1 grosse courgette cuite
5cl de lait
1/2 càc de cumin
2càs d'huile d'olive
4 portions de chavroux (moi carré frais)
1 pincée de poivre 5 baies

Coupez la courgette en morceaux et mettez la dans un blender avec le lait, le cumin et l'huile d'olive. Mixez
Ajoutez les portions de fromage frais et mixez de nouveau jusqu'à obtention d'un velouté bien mousseux.
Versez dans un grand verre et saupoudrez de poivre!!

En 2-3 mouvements c'est prèt, et c'est vraiment bon! Tout doux, tout onctueux!!!!

Voir les commentaires

Rédigé par elfique

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 7 Juillet 2006


soupe_de_verdure


Aujourd'hui je vous propose de nouveau une soupe froide pour  éviter de se retrouver tout fondu sur notre chaise longue!!

Bon d'accord, je vous l'accorde, on ne voit pas la soupe, mais je vous assure, elle est bien là ,cachée sous la salade!! si si!!


Préparée avec des fanes de radis (tout nouveau pour moi je ne m'en étais jamais servi) et des feuilles de lasagne, elle est assez originale et vous surprendra!! (enfin j'espère)
Très agréable au gout et toute simple à faire, vous n'avez aucune excuse pour ne pas la faire!
Même Mr Elfe a bien aimé et c'est pas peu dire!


Pour 4 personnes:

20 radis ronds avec une poignée de fanes
4 brins de menthe
4 feuilles de basilic
2 coeurs de laitue
4 feuilles de lasagnes sèches
2 yaourts type veloutés
30 cl de crème liquide
3càs d'huile d'olive
2 pincées de paprika
3 pincées de curry
sel et poivre



Lavez les fanes de radis et les égoutter.
Effeuillez la menthe.
Réservez un peu de laitue pour le décor et hachez le reste. Mettez de côté 4 radis.

Portez à ébullition 1.5l d'eau salée. Plongez-y 1 min les fanes de radis, la menthe et la laitue hachée, égouttez les.

Mixez les avec les radis coupés en morceaux, les yaourts en soupe épaisse. Mettre 2 heures au frais.

Faites cuire les lasagnes dans 1 l d'eau salée. Egouttez les et laissez refroidir.
Taillez les en 3 bandes, mélangez les avec 1c d'huile, curry et paprika.
Emincez le basilic, le radis et la laitue réservés. Mixez à nouveau la soupe avec la crème liquide et 2c d'huile.
Salez, poivrez, ajoutez les lasagnes. Décorez avec les radis et la verdure.
Servez frais.

Voir les commentaires

Rédigé par elfique

Publié dans #soupes et potages

Repost 0

Publié le 21 Mai 2006


Voici une petite recette avec des courgettes bien savoureuse. Réhaussé de petites amandes pour le croquant et de quelques cubes de feta pour le fondant, notre palais est ravi!!
Ce velouté peut aussi se déguster glacé!!!


velout__courgettes21


Cette recette est très facile à faire, lancez vous!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
4 courgettes, 1 gousse d'ail, 30g de beurre, 1càs de farine, 2 cubes de bouillon de volaille, 80g de feta, 1càs de crème fraîche épaisse, 2càs d'amandes concassées (moi elles étaient effilées) sel et poivre.

Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et taillez les en rondelles.
Faites fondre l'oignon et l'ail hachés 2 min avec le beurre dans une casserole, ajoutez les courgettes et faites les cuire 3 min sans colorer en remuant. Récupérez une douzaine de courgette pour la présentation.
Ajoutez une cuillerée à soupe de farine dans la casserole, mélangez bien. Versez 1 litre d'eau avec les deux cubes de bouillon émiettés. Couvrez, laissez cuire pdt 20 min à légers frémissements.
Mixez la soupe en velouté, reversez le dans une casserole. Ajoutez la creme fraiche, salez et poivrez, donnez une rapide ébullition.
Versez le velouté dans des grandes tasses chaudes. Répartissez les rondelles de courgette, la feta en ds et les mandes. Servez sans attendre.

(source: Guide cuisine)


Voir les commentaires

Rédigé par elfique

Publié dans #soupes et potages

Repost 0