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Publié le 21 Août 2010

terrine-legumes.JPG

Voici ma recette best of de cet été! tous les ans, j'ai une recette que j'aime refaire régulièrement pendant la saison des barbecues et déjeuners dehors. L'année dernière c'était le crumble de courgettes que j'avais fait à toutes les sauces.

Cette année, c'est une terrine de légumes à base de fromage de chèvre frais. (Recette Elle à table n°71)

Très facile à faire, elle est très agréable lors d'un repas au soleil par sa légèreté et sa fraicheur.

Il vous faut:

2 courgettes / 1 aubergine / 3 poivrons / sucre en poudre / piment de cayenne / thym / huile d'olive / 200g de fromage de chèvre frais / 10 feuilles de basilic.

Allumer le four  à 210°C. Tapisser deux plaques de four de papier sulfurisé. Laver les légumes et les couper en tranches d'1/2cm d'épaisseur.

Disposer les légumes sur les plaques de cuisson, les saupoudrer de sel, de poivre, de sucre, de piment. Parsemer de thym, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 min en réduisant le th à 180°C au bout de 15 min.

Mélanger le chèvre avec la basilic haché, du sel, du poivre et 1càc d'huile d'olive.

Dans un moule à cake tapissé de film étirable, disposer les légumes et la préparation chèvre/basilic en les intercalant en couches successives. Bien tasser, rabattre le film et réserver au frais.

 

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Rédigé par elfe

Publié dans #Terrines

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Publié le 4 Janvier 2010

Voici une recette que j'ai réalisée deux fois lors des fêtes.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le dernier Elle à table.
terrine-de-foie-gras-aux-fruits-secs.jpg
Il vous faut:

250g de foie-gras mi-cuit
10g de beurre
1 poignée d'abricots secs coupés en petits morceaux
4 dattes coupées en petits morceaux
4 figues sèches coupées en petits morceaux
2 càc de graine de pavot
Quelques noix
2 càs de vinaigre de Xérès
2 càs de cognac
sel et poivre
(vous pouvez ajouter d'autres fruits secs selon votre gout)

Allons-y

Couper le foie-gras en petits cubes et le réserver dans une jatte.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter tous les fruits secs, bien mélanger.
Ajouter le vinaigre et le cognac, bien mélanger.
Une fois les liquides évaporés, retirer du feu et verser sur le foie gras.
Mélanger. Saler et poivrer.
Verser ce mélange dans une terrine recouverte de film alimentaire.
Presser légèrement et faire prendre au frais quelques heures.

A déguster sur des petits toasts de pain de campagne!

gratin-endives-et-pommes.jpg
Et je tenais à remercier l'équipe de 750g, ainsi que Hélène Darroze, Sandrine et Chef Damien pour avoir permis à mon gratin d'endives et pommes au chèvre d'accéder à la 6e place du concours "le Gratin des recettes".
Et félicitations à Laurence du blog Au lapin cuisinier qui a remporté la première place avec sa demi-sphère à la noix de coco gratinée au sucre de canne complet et sa compotée de mangue.
Pour voir toutes les autres recettes: Clic!

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Rédigé par elfe

Publié dans #Terrines

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Publié le 18 Août 2007

Voici une petite terrine bienvenue en été. Fraîche et fondante elle se marie admirablement avec une salade verte.

Terrine d'aubergines


terrine_aubergines

2 aubergines
1 poivron
180g d'olives noires
quelques tomates séchées
6 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel
poivre

  • Préchauffez le four à 210°C. Rincez les aubergines et le poivron. epongez les, coupez les en 2 et posez les sur la grille du four. laissez les cuire 20 min environ.
  • Retirez la pulpe des aubergines, et enlevez la peau du poivron.
  • Réduire la chair des aubergines et du poivron en purée. Laissez refroidir.
  • Egouttez les olives et les tomates. Hachez les grossièrement.
  • Dans un saladier, mélangez avec le fouet les oeufs entiers, la crème fraîche, la pulpe des aubergines et du poivron, les olives et les tomates séchées. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 150°C. Huilez le moule, remplissez le de la préparation, posez le dans un bain-marie et enfournez pour 1 heure.
  • Laissez la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Mettre au frais pendant 4 heures.

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Rédigé par elfique

Publié dans #Terrines

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