Terrine de légumes

Voici ma recette best of de cet été! tous les ans, j'ai une recette que j'aime refaire régulièrement pendant la saison des barbecues et déjeuners dehors. L'année dernière c'était le crumble de courgettes que j'avais fait à toutes les sauces.

Cette année, c'est une terrine de légumes à base de fromage de chèvre frais. (Recette Elle à table n°71)

Très facile à faire, elle est très agréable lors d'un repas au soleil par sa légèreté et sa fraicheur.

Il vous faut:

2 courgettes / 1 aubergine / 3 poivrons / sucre en poudre / piment de cayenne / thym / huile d'olive / 200g de fromage de chèvre frais / 10 feuilles de basilic.

Allumer le four  à 210°C. Tapisser deux plaques de four de papier sulfurisé. Laver les légumes et les couper en tranches d'1/2cm d'épaisseur.

Disposer les légumes sur les plaques de cuisson, les saupoudrer de sel, de poivre, de sucre, de piment. Parsemer de thym, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 min en réduisant le th à 180°C au bout de 15 min.

Mélanger le chèvre avec la basilic haché, du sel, du poivre et 1càc d'huile d'olive.

Dans un moule à cake tapissé de film étirable, disposer les légumes et la préparation chèvre/basilic en les intercalant en couches successives. Bien tasser, rabattre le film et réserver au frais.