Cassolette de poisson aux pommes

Publié le 24 Août 2009

Voici une petite recette toute simple de poisson, et rapide à réaliser.

Cassolette de poisson aux pommes (source: cuisine AZ)

Dans votre panier!!!!
1 citron
800g de filet de poisson (cabillaud pour moi)
3 oignons
3 pommes (type jonagold)
1 bouquet d'aneth
1 pincée de paprika
1 dl de fumet de poisson
1 dl de crème fraîche
4 càs d'huile
Sel et poivre

Dans votre marmite!!!
Préchauffez le four à 210°C.
Pressez le citron. Enlevez toutes traces de peau ou d'arêtes dans les filets de poisson. Coupez les en gros cubes. Arrosez les de citron et assaisonnez-les.
Pelez et coupez les oignons en rondelles. Pelez et coupez les pommes en dés. Hachez l'aneth. Faites revenir les morceaux de pommes et les rondelles d'oignons pendant 5 min dans 2càs d'huile. Ajoutez 3/4 de l'aneth, le paprika, sel et poivre et mélangez.
Répartissez la moitié de ce mélange pommes oignons dans de petits plats huilés allant au four. Répartissez le poisson par dessus et terminez par une couche de pommes oignons.
Faites tiédir ensemble le fumet de poisson et la crème, assaisonnez légèrement et versez sur la préparation.
Saupoudrez de l'aneth restant, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 min. Servez bien chaud.