Boulettes de cabillaud à la coriandre et Céréales

Publié le 16 Juillet 2010

Voici une petite recette toute simple et savoureuse que j'ai trouvé dans le livre de recettes: "Les céréales, prenez en de la graine!" de Valérie Duclos aux éditions Toquades.

C'est un livre très intéressant avec des recettes bien appêtissantes!

Pour 4 personnes

600g de cabillaud / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 1 bouquet de coriandre / 1 citron / 1 càc de piment doux / 80g de chapelure fine / 6 càs d'huile d'olive / 200g de céréales (type Céréales Méditérranéennes) / 1càs de graines de pavot / sel et poivre

Détailler le cabillaud en petits morceaux. Nettoyez et épongez le bouquet de coriandre, puis hachez le feuilles grossièrement. Epluchez l'oignon et détaillez-le grossièrement en morceaux. Epluchez les gousses d'ail, et écrasez les sous la lame d'un gros couteau.

Nettoyez le citron, prélevez quelques zestes, puis pressez-le. Mettez la coriandre, l'oignon, l'ail et les zestes de citron dans le bol de votre mixeur et mixez légèrement. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, le jus de citron, le piment doux, la chapelure.

Salez, poivrez, mixez le tout pour obtenir une texture homogène.

Formez de petites boulettes de poisson. Placez-les au réfrigérateur 15 min. Faites ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele à feu vif et déposez vos boulettes.

Faites cuire sur toutes les faces, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 5 min.

Pendant ce temps, préparez les céréales, ajoutez les graines de pavot, mélangez, arrosez avec de l'huile d'olive et mélangez de nouveau.