rôti de porc aux abricots et tomates confites

Publié le 26 Mars 2007

Voici une recette de rôti de porc vraiment simplissime à faire, et qui fait son effet!!!!
La saveur du rôti accompagné de la douceur sucré des abricots et des tomates!!! Hummmm! C'est terrible!!!
Voici la recette:

Rôti de porc aux abricots

r_ti_de_porc_abricots

1 rôti de porc pour 4 personnes
1 boîte d'abricots au sirop léger (700g)
1càs de moutarde
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de sauge
1càc de graines de coriandre
2càs d'huile
20g de beurre
sel et poivre

Chauffez votre four à 180°C. Prélevez 15cl du sirop dans la boîte.
Mélangez l'huile, la moutarde, la coriandre, sel et poivre. Badigeonnez en le rôti dans un plat. ajoutez l'oignon et les gousses d'ail émincés, 6 feuilles de sauge et le sirop.
Cuisez 40 min. en arrosant régulièrement.
Ajoutez les abricots égouttés. Parsemez de noisettes de beurre, salez, poivrez et cuisez 20 min. Servez chaud.

Il y a quelques semaines, je me suis fait un petit cadeau:

camille

Et dedans, il y avait une petite recette de tomates confites qui me tentait bien et qui est un très bon accompagnement pour mon rôti!!

Tomates confites au four

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1.5kg de tomates
3càc de sucre
3càs d'huile d'olive
thym
sel et poivre

Coupez les tomates en 2, épépinez les et disposez les sur une plaque à four. Salez et poivrez, saupoudrez de sucre et arrosez d'huile d'olive.
Emiettez le thym et glissez la plaque au four.
Laissez confire les tomates dans le four chauffé à 150°C pendant 1h30 à 2h.