Cabillaud sauce aux herbes

Publié le 2 Juillet 2007

collage19

Voici une petite recette de poisson comme je les aime!! Savoureuse et gouteuse,cette recette est délicieuse.

Cabillaud sauce aux herbes

600g de filet de cabillaud
2 citrons
4 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
4 tomates
1 bouquet de persil
1 petit piment de martinique
2càs de chapelure
1 schet de court bouillon
7 càs d'huile
sel, poivre

Emincez les oignons en gardant du vert. Egrenez et hachez le piment. Mélangez avec 1 gousse d'ail hachéee, 2 cuill de persil ciselé et du sel. Ajoutez le jus d'un citron et 4 cuil d'huile. Réservez.
Pour la persillade, mêlez le reste d'ail haché, la chapelure, 2 cuil de persil ciselé et 1 cuil d'huile.
Coupez les tomates en deux. Chauffez 2 cuil d'huile dans une poele, posez les tomates sur la face coupée. Salez, poivrez et cuisez 2 min. tournez et couvrez-les de persillade. Laissez cuire 5 min à couvert. Gardez au chaud.
Préparez le court-bouillon selon les indications du paquet. Ajoutez un citron tranché finement.
Débitez le cabillaud en morceaux de 50 g. Disposez les en une seule couche dans une casserole et ajoutez le court bouillon. Portez lentement à ébullition, laissez frémir 2 min et retirez du feu.
Disposez le cabillaud égoutté et les tomates sur des assiettes. battez 1 cuil de court bouillon avec la sauce ail-piment. Versez sur le poisson puis servez.