Pain aux noix et aux oignons

Publié le 25 Mars 2009

Voici un pain très gourmand qui accompagnera très bien vos salades composées ou même tout seul comme ça (chez nous il n'a pas fait long feu).

Préparation et cuisson: 1 heure
Repos: 2 heures 45

Ingrédients:

350g de farine
1càc de sel
1càs de sucre
1 1/2 sachet de levure sèche
25 cl de lait
4 càs d'huile de noix (olive pour moi)
4 oignons
75g de cerneaux de noix
25g de beurre
huile pour la plaque

Dans une jatte , mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Dans un autre jatte, faire dissoudre la levure dans la moitié du lait tiède.
Mélanger approximativement avec une cuillère en bois, la farine, l'huile et le reste de lait tiède, puis pétrir au batteur muni des fouets à pâte jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Couvrir la jatte d'un torchon humide et laisser lever la pâte au chaud pendant 2 heure ou toute une nuit.
Le lendemain, pelez et hachez les oignons. Les faire blondir à feu doux dans le beurre pendant 10 min en remuant.
Laisser refroidir.
Retravailler la pâte sur un plan de travail farine en y incorporant peu à peu et en les intercalant, les oignons et les noix.
Former une boule et la poser sur la plaque huilée. Laisser lever 45 min.
Préchauffer le four à 240°C et faire cuire 10 min. Baisser à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 min. Le pain doit être bien doré.

(source: Pains chez Hachette Pratique. Auteur: Minouche Pastier.)