Chandeleur chez les elfes, ou crèpes aux courgettes et endives au thé à la menthe

Publié le 2 Février 2009

Aujourd'hui, c'est la chandeleur!
Et comme beaucoup de monde, Mr Elfe et moi avons fait des crèpes.
Pour la recette j'ai été tenté d'essayer celle que propose Marie Laure du site O délices: click!

Et puis je me suis essayée à une petite recette toute simple et qui finalement était plutôt bonne.

Crèpes roulées aux courgettes et endives au thé à la menthe.

pour 2 personnes
15 min de cuisson
5 min de préparation

ingrédients:
4 crèpes
1 courgette
1 endive
1/2 oignon
1 bol de thé à la menthe
1 càs d'huile d'olive
fromage de chèvre

Préparation:
Faire revenir quelques minutes l'oignon coupé en lamelles dans une poele avec l'huile. Ajouter la courgette et l'endive émincées. saler et poivrer.
Ajouter le thé et laisser cuire.
Disposer dans les crèpes le mélange de légumes et une tranche de fromage de chèvre.
Rouler les crèpes et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner pour 5 min à 200°C.