Velouté de courgettes à la Feta

Voici une petite recette avec des courgettes bien savoureuse. Réhaussé de petites amandes pour le croquant et de quelques cubes de feta pour le fondant, notre palais est ravi!!
Ce velouté peut aussi se déguster glacé!!!





Cette recette est très facile à faire, lancez vous!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:
4 courgettes, 1 gousse d'ail, 30g de beurre, 1càs de farine, 2 cubes de bouillon de volaille, 80g de feta, 1càs de crème fraîche épaisse, 2càs d'amandes concassées (moi elles étaient effilées) sel et poivre.

Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et taillez les en rondelles.
Faites fondre l'oignon et l'ail hachés 2 min avec le beurre dans une casserole, ajoutez les courgettes et faites les cuire 3 min sans colorer en remuant. Récupérez une douzaine de courgette pour la présentation.
Ajoutez une cuillerée à soupe de farine dans la casserole, mélangez bien. Versez 1 litre d'eau avec les deux cubes de bouillon émiettés. Couvrez, laissez cuire pdt 20 min à légers frémissements.
Mixez la soupe en velouté, reversez le dans une casserole. Ajoutez la creme fraiche, salez et poivrez, donnez une rapide ébullition.
Versez le velouté dans des grandes tasses chaudes. Répartissez les rondelles de courgette, la feta en ds et les mandes. Servez sans attendre.

(source: Guide cuisine)

Comments

[Agapanthe]

Hum, ça me plait j'essayes lundi. En plus qui dit courgettes dit light, et ça c'est bien pour un début de semaine.