Soupe froide pour grosse chaleur!

Publié le 7 Juillet 2006

soupe_de_verdure

Aujourd'hui je vous propose de nouveau une soupe froide pour éviter de se retrouver tout fondu sur notre chaise longue!!

Bon d'accord, je vous l'accorde, on ne voit pas la soupe, mais je vous assure, elle est bien là ,cachée sous la salade!! si si!!

Préparée avec des fanes de radis (tout nouveau pour moi je ne m'en étais jamais servi) et des feuilles de lasagne, elle est assez originale et vous surprendra!! (enfin j'espère)
Très agréable au gout et toute simple à faire, vous n'avez aucune excuse pour ne pas la faire!
Même Mr Elfe a bien aimé et c'est pas peu dire!

Pour 4 personnes:

20 radis ronds avec une poignée de fanes
4 brins de menthe
4 feuilles de basilic
2 coeurs de laitue
4 feuilles de lasagnes sèches
2 yaourts type veloutés
30 cl de crème liquide
3càs d'huile d'olive
2 pincées de paprika
3 pincées de curry
sel et poivre

Lavez les fanes de radis et les égoutter.
Effeuillez la menthe.
Réservez un peu de laitue pour le décor et hachez le reste. Mettez de côté 4 radis.

Portez à ébullition 1.5l d'eau salée. Plongez-y 1 min les fanes de radis, la menthe et la laitue hachée, égouttez les.

Mixez les avec les radis coupés en morceaux, les yaourts en soupe épaisse. Mettre 2 heures au frais.

Faites cuire les lasagnes dans 1 l d'eau salée. Egouttez les et laissez refroidir.
Taillez les en 3 bandes, mélangez les avec 1c d'huile, curry et paprika.
Emincez le basilic, le radis et la laitue réservés. Mixez à nouveau la soupe avec la crème liquide et 2c d'huile.
Salez, poivrez, ajoutez les lasagnes. Décorez avec les radis et la verdure.
Servez frais.