Cheesecake courgette et ricotta

Publié le 15 Juillet 2009

Cette année Mr Elfe et moi avons décidé d'avoir un petit potager et dans ce potager nous avons planté 2 pieds de courgettes!
Et depuis quelques semaines, j'en cueille 2 à 3 tous les 2 jours. du coup je cherche des recettes pour pouvoir utiliser toutes ces courgettes. En voici une, pour ceux qui aiment le sucré-salé.

Cheesecake courgette et ricotta

200g de ricotta
150g de sablés pour cheesecake
20g de beurre
1 courgette
3 oeufs
Sel et poivre
thym du jardin

Laver et couper la courgette en fines lamelles. Les faire cuire 1 minute à l'eau bouillante.
Ecraser les sablés. Travailler le beurre jusqu'à obtenir une pommade. Incoporer les biscuits. Beurrer un moule, tapisser le fond de papier cuisson et répartir la préparation à base de biscuits dans le fond.
Ajouter par dessus les rondelles de courgettes.
Mélanger dans un saladier la ricotta avec les oeufs. saler et poivrer. Ajouter le thym lavé. Ajouter cette préparation au dessus des courgettes.

Cuire 35 min à 160°C.