Divines Crèmes au chocolat

Publié le 21 Avril 2009

Voici des petites crèmes au chocolat que j'aime servir en accompagnement d'un autre dessert tel que le carré des îles que je vous présente très vite.
Que ce soit avec du chocolat noir à 70% de cacao ou avec un chocolat plus doux tel que de la pralinoise, ces petites crèmes toutes fondantes sont de pures gourmandises.

250 g de chocolat (noir , au lait ou pralinoise)
20 cl d'eau
30 cl de crème fleurette
80g de beurre
80g de sucre

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et ajoutez l'eau et 20cl de crème. Porter à ébullition, remuer et laisser frémir 10 min. Préparer un caramel en faisant bouillir le sucre et 2 càs d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Hors du feu, mélanger le caramel au chocolat fondu. Ajouter les 10cl de crème restants et le beurre coupé en morceaux.
Lisser la crème au fouet et la répartir dans des petits verres.
Réserver à température ambiante pour une texture très crémeuse ou au froid pour une consistance un peu plus ferme.

Source: Elle à table N°49 mars avril 2007