Farandole de tartes Tatin, ou le KKVKVK n°13

Publié le 9 Octobre 2006

Pour le KKVKVK n°13, c'est Lilo de Cuisine Campagne qui nous propose de réaliser une tarte tatin.
Voyant arriver la date fatidique approcher, et n'ayant toujours pas eu le temps de m'atteler à cette recette, je commençais à me résigner et à me consoler de ne pas pouvoir participer cette fois ci!!

Et puis, hier soir, après une petite balade dans les bois, à ramasser des châtaignes tout en profitant des derniers doux rayons de soleil, je me suis mise aux fourneaux.

J'avais repéré deux recettes de tarte tatin qui me plaisaient bien dans le cuisine actuelle hors série du mois d'aout septembre.
Ne pouvant me résigner à en rejeter une, j'ai décidé de faire les deux, mais en plus petites quantités!!

Me voilà donc aujourd'hui vous proposant ma participation au KKVKVK n°13: La Tarte Tatin avec

Une Tatin de pruneaux au miel
et
Une tatin de poires au gingembre

tartes_tatins

Pour la tatin de pruneaux au miel:

1 disque de pâte brisée,
20 gros pruneaux dénoyautés
2 sachets de thé aux agrumes
50g de miel liquide
50g de beurre
2càs de jus de citron

Faites infuser les sachets de thé 4 min dans 50cl d'eau frémissante.
Versez les pruneaux dans une jatte, ajoutez le thé sans les sachets, laissez gonfler pendant 1 heure.
Egouttez les et épongez les.
Faites les cuire 10 min sur feu moyen avec le beurre, le jus de citron et le miel dans une grande poele. Laissez refroidir.
Allumez le four à 210°C. Disposezles pruneaux en les serrant dans un moule à tarte, jusqu'à 5 mm du bord. Arrosez les de leur jus de cuisson.
Déroulez la pâte sur les pruneaux. Piquez-la, faites glisser le bord contre la paroi du moule. Faites dorer 30 min au four.
Laissez tiédir 10 min environ, puis retournez la tatin sur un plat . Servez tiède ou froide.

Pour la tatin de poire au gingembre:

1 rouleau de pâte feuilletée
8 poires williams
3càs de marmelade d'abricots
50g de sucre
50g de beurre
30g de gingembre confit
1 sachet de sucre vanillé

Pelez les poires, coupez les en 4, retirez le coeur.
Faites fondre le sucre dans une poele. Ajoutez la moitié du beurre, laissez caraméliser puis ajoutez les poires.
Faites les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson. Retirez les,
Mixez la marmelade avec 1c d'eau chaude, chauffez la dans la poele.
Allumez le four à 210°C. Hachez le gingembre. Déroulez la pâte, coupez 4 disques de la taille des moules à tartelettes.
Répartissez la marmelade dans les moules. Disposez dessus les quartiers de poires. Ajoutez le sucre vanillé et le gingembre. Parsemez du reste de beurre en flocons. Posez les disques de pâte. Enfournez et laissez cuire 25 min.
Laissez tiésir 10 min. Démoulez sur les assiettes.

Verdict: Un pur moment de plaisir, fondantes, sucrées , cettes petites tartelettes ont fait le bonheur de Mr ELfe!!