Boulettes de cabillaud à la coriandre et Céréales

Publié le 16 Juillet 2010

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Voici une petite recette toute simple et savoureuse que j'ai trouvé dans le livre de recettes: "Les céréales, prenez en de la graine!" de Valérie Duclos aux éditions Toquades.

C'est un livre très intéressant avec des recettes bien appêtissantes!

Pour 4 personnes

600g de cabillaud / 1 oignon / 2 gousses d'ail / 1 bouquet de coriandre / 1 citron / 1 càc de piment doux / 80g de chapelure fine / 6 càs d'huile d'olive / 200g de céréales (type Céréales Méditérranéennes) / 1càs de graines de pavot / sel et poivre

 

Détailler le cabillaud en petits morceaux. Nettoyez et épongez le bouquet de coriandre, puis hachez le feuilles grossièrement. Epluchez l'oignon et détaillez-le grossièrement en morceaux. Epluchez les gousses d'ail, et écrasez les sous la lame d'un gros couteau.

Nettoyez le citron, prélevez quelques zestes, puis pressez-le. Mettez la coriandre, l'oignon, l'ail et les zestes de citron dans le bol de votre mixeur et mixez légèrement. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson, le jus de citron, le piment doux, la chapelure.

Salez, poivrez, mixez le tout pour obtenir une texture homogène.

Formez de petites boulettes de poisson. Placez-les au réfrigérateur 15 min. Faites ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele à feu vif et déposez vos boulettes.

Faites cuire sur toutes les faces, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 5 min.

Pendant ce temps, préparez les céréales, ajoutez les graines de pavot, mélangez, arrosez avec de l'huile d'olive et mélangez de nouveau.

 

Rédigé par elfe

Publié dans #Du poisson

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cecily 04/11/2012 11:07


une façon de relever le gout de ce poisson blanc intéressante

Mel 14/08/2010 10:00



Hum... Cette recette me plaît énormément. Les vacances terminées, je vais pouvoir me remettre à la cuisine, je vais donc rapidement la tester !



Cahier de gourmandises 05/08/2010 19:49



Miam ca a l'air super bon !!



Alexandra 20/07/2010 20:09



super miam !



riClémence 20/07/2010 16:37



extra ces boulettes !



Luocine 19/07/2010 22:34



je ne voi spas du tout ce que peuvent être les céréales en question ça s'achète sous ce nom là?



Eva 17/07/2010 13:21



Oh les jolies boulettes !


Bisous



Chouya 17/07/2010 08:00



Ah je crois voir les cérales dont tu parles , j'achete toujours les "gourmandes " je crois avec du blé , de l'orge etc bref j'adore ça froid comme chaud alors je suis sure que tes boulettes ne
peuvent que me plaire !


 


*** Bises



Pauline 16/07/2010 14:46



Huuummmmm, très jolie assiette bien appétissante!!!