Filet de lieu aux courgettes fourrées feta et menthe

Publié le 13 Mai 2008

voici une petite recette d'accompagnements de légumes qui se marie très bien avec du poisson pour un plat léger et gouteux.

filet_lieu_courgettes

Bouchées de courgettes feta menthe (Guide cuisine mars 2008)

2 courgettes

10g de menthe fraiche

100g de feta

1càs d'huile d'olive

sel poivre

Rincez les courgettes, éliminez le pédoncule. Découpez en 16 rondelles de 2 cm d'épaisseur. Coupez le reste en morceaux pour la garniture.

Faites bouillir 2l d'eau avec du sel. Ajoutez les rondelles de courgette. Cuisez 6 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Egouttez-les.

Laissez repartir l'ébullition de l'eau. Cuisez les morceaux de courgette 8 min. Egouttez les.

Mixez la feta avec les morceaux de courgette et l'huile d'olive pour obtenir une crème. Ajoutez 1càs de menthe hachée et du poivre. Garnissez-en les rondelles de courgette et décorez de menthe. Déposez les bouchées de courgette sur la salade et servez.

Pour le poisson, le cuire au four avec un filet de jus de citron pendant 10 min à 200°C.

Rédigé par elfique

Publié dans #Du poisson

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Edith26 23/08/2008 16:58

Tres sympa ces bouchees de courgette.

Virginie 17/05/2008 06:01

Une bien belle idée! C'est très joli et j'aime beaucoup cette façon de mettre en valeur la courgette!Miamm!

lucie 13/05/2008 17:09

très joli; quelle bonne idée!

carochococo 13/05/2008 14:09

c'est superbe! j'adore le lieu qui reste un poisson pas trop cher!

Miechambo 13/05/2008 11:55

Très joli et très original......une recette aux saveurs grecques !Je noteMichèle