Réconfortant boeuf carottes

Publié le 2 Mars 2008

Le boeuf carottes évoque pour moi des souvenirs d'enfance, de repas dominical, de déjeuners chez ma grand-mère, et de moments de bonheur!!!

Alors je vous offre ce petit moment de bonheur!!

boeuf_carottes

Boeuf-carottes

(Cuisine Actuelle hors série janvier février 08)

1,2 kg de boeuf à braiser en cubes

1 kg de carottes

2 gros oignons blancs

2 càs de cognac

25 cl de vin blanc

2 càs d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

6 brins de persil plat

6 brins de ciboulette

Sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir les morceaux de boeuf 10min à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés. Mélangez 2 min sur feu moyen.

Arrosez de cognac. Hors du feu, flambez. Versez le vin blanc et allongez de 25cl d'eau. Salez, poivrez légèrement au moulin. Ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter 1h30 sur feu très doux.

Pelez les carottes, débitez-les en tronçons. Disposez-les dans la cocotte, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 1h, toujours à couvert sur feu doux. Au terme de la cuisson, le jus doit être court.

Servez chaud parsemé de persil et de ciboulette.

Rédigé par elfique

Publié dans #plat principal

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Miss Cookliquot 08/03/2008 07:50

Hum ...en ce moment , je suis très légumes et viande;)Biz**Elo

annabelle 07/03/2008 18:09

Je le cuisine de la même façon que toi. Cette recette me vient de la grand-mère de mon chéri... et comme il s'agit de son plat préféré, je le fais régulièrement. Miam miam

Laeti 04/03/2008 10:13

Que j'aime ce plat réconfortant!!!!

AUDREY.KITCHEN 03/03/2008 10:22

J'aime beaucoup ces recettes, qui apporte toujours chaleur et réconfort !

irisa 03/03/2008 08:21

Tu as bien fait de rester classique en enlevant l'alcool et le vin ! ma mère n'en mettait pas non plus et c'ést très bon comme ça