Une petite Zopf?

Publié le 13 Mai 2006

 

Mais qu'est ce qu'une Zopf, allez vous me demander???
Et bien c'est cela:

tresse3

Et oui, la fameuse tresse suisse.
Une délicieuse brioche, idéale pour le petit déjeuner, que j'avais eu l'occasion de gouter en suisse justement et dont j'avais gardé un très agréable souvenir.

En voici la recette:
(tirée du livre pâtisseries maisons de Florence Edelmann)

15g de levure, 150 ml de lait, 450g de farine, 25g de sucre en poudre, 1 sacher de sucre vanillé, 1.5 càc de sel 1 oeuf 75 g de beurre fondu et un jeune d'oeuf pour la dorure.

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez le tout. Creusez un puits, ajoutez l'oeuf et le beurre fondu puis la levure délayée dans le lait. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La rassembler en boule et la recouvrir d'un linge. laiisez lever 1h30.

Pétrissez à nouveau la pâte. Formez deuxc rouleaux de 75cm,croisez les en nate. Quand vous arrivez au bout, glissez les extrémités sous la tresse.
Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé beurré. laissez lever pendant 1h.
Délayez le jaune d'oeuf avec 1càs d'eau et dorez la tresse. Préchauffez le four à 170°C et faites cuire pendant 30 min.
Et voilà c'est prêt!! MMMMHHH Régalez vous!!!

tresse1

 

Rédigé par elfique

Publié dans #Pains et viennoiseries...

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elfe 16/05/2006 21:02

en effet c'est une brioche un peu dense, idéale poue les petits déjeuners!!!

Papilles&Pupille 16/05/2006 10:41

hummm un délice !

Agapanthe 15/05/2006 23:03

Dis moi la texture m'a l'air bien dense ou je rêve. Je sens que ce sera la compagne idéale d'un Book Time.

Miss cricri 15/05/2006 22:52

Hum!!!qu'elle belle brioche, je suis certaine qu'elle doit être SUPER apétissante!!!!

Abracadabra 15/05/2006 16:25

Très joli blog aussi! :o) Ta recette de brioche me fait saliver, j'adore ça! Elle sera bientôt testée chez moi! ;o) Merci