Lieu noir à la diable!

Publié le 11 Juin 2006


Je cherchais une recette de poisson, en l'occurence du lieu noir, mais qui change un peu de mes habitudes: papillotes ou à la poele.
J'ai été fouiller chez marmiton et j'ai trouvé une recette toute simple et très très bonne!

lieu_noir

Faire cuire 4 tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement 3 échalotes, 1 gousse d'ail et 2 oignons.
Cuire 800g de filet de lieu noir dans une poele avec un peu de beurre environ 10 min. Réserver au chaud.
Déglacer la poele avec 5 cl de vin blanc, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 min puis ajouter les tomates broyées. Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre 2càs de crème liquide, 1càc de purée de piment et 15cl de vin blanc.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. Napper les filets du jus d'1 citron mélangé au reste des échalotes. Rajouter à la sauce du persil et de l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.

Je les ai accompagné de tagliatelles fraîches et ce fut un franc succès!!



Rédigé par elfique

Publié dans #Du poisson

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lucy 11/06/2006 23:46

ça à l'air drôlement bon tout ça... merci de la recette